辣豆腐怎么煮鲫鱼

材料:鲫鱼1，豆腐半盒，姜丝，蒜2瓣，葱1，香菜少许(装饰用，略)，郫县豆瓣酱2勺。

调料:盐、鸡精、料酒、生抽、糖、少许醋。

做法1，鲫鱼洗净晾干，在鱼的两侧各切几刀；将半盒豆腐切成大小合适的丁；姜丝、蒜丝、小葱打结；鲫鱼两面均匀抹上一层薄薄的面粉，锅里放油至热，放入鲫鱼两面煎至微焦，装盘待用；

2.锅里烧热油，放入姜丝和蒜末，用郫县豆瓣酱翻炒至酱汁变软，加入2碗开水将鲫鱼放入汤中；

3.将适量料酒、少许米醋、适量鲜味酱油依次沿鱼浇入；

4.继续在鱼上均匀的放上适量的白糖，煮开后在汤的两边放上豆腐。记得不要翻动(易碎)而是晃动锅底，一直烧。在此期间，用勺子不断地将汤汁舀在鱼上调味，加入少许鸡精，最后在汤汁略干时倒入适量的淀粉水，轻轻摇晃至沸腾。