10干锅料理的做法收藏10干锅料理

(1)准备食材:虾、鸡翅、肥牛卷、香肠、午餐肉、土豆、莲藕、生菜、玉米、西兰花、油菜、香菜、金针菇、木耳、香菇、鱼丸、蟹棒、牛肉丸、腐竹、年糕、粉条、葱、姜、蒜、干香菇。

(2)如果不好做，就做丸子、虾仁、鱿鱼、年糕、宽面。肉类菜肴也可以油煎，如虾、鸡翅、午餐肉等。，用前炸9分钟。干脆一起煮，省事，味道一样。

(3)水中加些盐，煮蔬菜、蘑菇、金针菇、木耳、玉米等。直到9分熟。菜不要煮得太烂，以后再炒。腐竹和薯片相对容易腐烂，烹饪时要控制。

(4)一切煮熟捞出，控水备用。不炒的时候容易有汤。

(5)将花椒、干辣椒放入热油中煸炒，再将葱、姜、蒜煸炒。

(6)麻辣香锅调料或麻辣火锅底料也可。味道基本一样，把酱炒香，加入熟肉菜和蔬菜。

(7)大火翻炒，加盐和鸡精调味。让调味的味道均匀的包裹在每一种食材上。如果配料少，可以试试加盐，根据自己的口味，最后香菜就可以熟了。

2、干锅虾

(1)准备食材:虾、莲藕、土豆、火锅底料、葱、花椒、干辣椒。

(2)锅里炸土豆片，再炸虾仁。

(3)锅内热油放入姜、蒜、干辣椒、葱，放入火锅底料，放入莲藕片翻炒均匀，放入薯片、虾翻炒均匀，撒上葱花、芝麻。

3.香辣干锅鸡

(1)准备食材:鸡肉、干辣椒、葱、姜、蒜、小葱、薯片、蚝油、白糖、酱油、盐、胡椒粉、料酒。

(2)将鸡肉切成小块，加入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，记一点，搅拌均匀，腌制10至20分钟。

(3)干辣椒切一小块，用冷水浸泡20分钟。泡了就不容易烫了。

(4)土豆:切片，用自来水浸泡去粉。可以选择自己喜欢的配菜，比如窝笋、豆芽。

(5)准备酱料:一碗，加入蚝油一勺，白糖少许(鲜)，极鲜酱油(生抽也可以)，盐适量，胡椒粉适量，料酒3勺，绿水4勺。

(6)将鸡块放入锅中用热油煎或炸至两面发黄，放在盘子里备用，将土豆两面煎熟，放入锅底打底。

(7)锅内留油，放入姜蒜爆香，放入泡好沥干的辣椒翻炒，然后放入鸡块翻炒，倒入调好的酱料，翻炒均匀，小火煨两三分钟(或看汁是否收齐)，再放入调好的小葱，白芝麻即可出锅。

4.干锅排骨

(1)准备食材:排骨、土豆、洋葱、莲藕、豆面筋、黄瓜、胡萝卜、青椒、芹菜、香菜、葱、小米辣、黄油火锅底料、香辛料、葱蒜、干辣椒、青椒。

(2)排骨切成小块，洗净血水，用盐、淀粉、料酒、生抽腌制两小时。锅里多放点油，把排骨煎到焦黄(不够软的话，要煎久一点)，切其他材料备用。

(3)用炸好的排骨锅里的油炸好不易熟的土豆和胡萝卜。不要把土豆切得太小，它们会在后面融化！如果成分不太多，可以倒掉一部分底油。

(4)将葱、姜、蒜等调味品倒入锅中，加入一汤匙火锅底料、一汤匙豆瓣、一汤匙料酒、少许酱油、一汤匙糖翻炒。倒入排骨，搅拌均匀。

(5)依次加入莲藕片、土豆、胡萝卜、豆面筋、黄瓜、芹菜，然后继续翻炒。等锅里的蒸汽差不多干了，放入葱，炒到略软，再放入青椒和大葱，继续炒。

(6)出锅时试一下咸味，然后根据自己的口味调一下，关火，撒上芝麻和香菜。

5.干锅薯片

(1)准备食材:土豆、五花肉、花椒、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、盐、青红椒、葱、姜、蒜。

(2)将土豆去皮，切成厚片，放入锅中煎至两面金黄。

(3)五花肉切片，其他配菜切块。

(4)起锅烧热油，放入五花肉翻炒出油，倒入葱、姜、蒜，青红椒炒香，放入豆瓣酱、酱油、料酒翻炒均匀。

(5)倒入胡椒粉、薯片，加入糖和盐调味，翻炒均匀，即可食用。

6、干锅菜花

(1)准备食材:花菜、五花肉、蒜、酱油、蚝油、青椒、小米椒、盐、料酒。

(2)菜花掰成小花瓣，洗净。

(3)爆炒五花肉(吃辣的可以加点豆瓣酱)，然后倒入花菜翻炒，加盐继续翻炒，加点料酒翻炒一会，加点蚝油和酱油继续翻炒，最后放入青红椒翻炒。熟了就可以出锅了。

7.干锅肥肠

(1)准备食材:肥肠、青红椒、蒜叶、土豆、洋葱、辣椒、火锅底料。

(2) 2斤肥肠将里面的油脂全部去除，大肠用盐洗几次，再用清水洗几次。

(3)将大肠切成小块，加入胡椒粉、白酒和少许盐煮约40-50分钟。这样大肠的异味就彻底去除了，大肠也就微烂了。

(4)捞出，沥干水分，将大肠放入锅中晒干翻炒，放少许油，因为里面的油都去掉了，可以晾到表面金黄。

(5)准备好各种食材，土豆去皮切片，青椒、辣椒、大蒜、根葱切丝，火锅底料一小块。取1/4块锅底和洋葱，翻炒，放入薯片，放入大肠、蚝油、酱油、盐、白糖，加少量水再次煮，小火煮约15-20。

(6)将汤擦干，放入青红椒和蒜叶，翻炒，然后撒上芝麻，放入酒精炉专用锅中。吃的时候只要加两片固体酒精就可以边吃边烧了。

8、干锅千叶豆腐

(1)准备食材:千叶豆腐脑、青椒、葱、豆瓣酱、五花肉、料酒、糖、蒜。

(2)五花肉切片，千页豆腐切片，青椒香葱切片，姜蒜切片。

(3)锅中倒入适量油，放入千页豆腐炸至两面微黄，体积明显肥美。倒出来备用。

(4)热锅放油冷却，放入姜蒜片翻炒至香，放入五花肉片翻炒至变色，放入豆瓣酱翻炒至香，放入料酒和蚝油，放入青椒翻炒片刻，倒入千页豆腐翻炒均匀，放入少许糖翻炒均匀，最后放入香葱翻炒均匀。

9、干锅手撕白菜

(1)准备食材:白菜、五花肉、葱、干辣椒、蒜、豆瓣酱、蒜苗、酱油、盐、蚝油、胡椒粉。

(2)用手撕包菜，泡好，洗干净，捞起沥干。

(3)将蒜苗的茎叶分成两部分。压平茎干，剪去叶子。将干辣椒切成段。大蒜不需要切得太细。洋葱可以切块切丝。

(4)将五花肉切成小块，用少许油炸一下。肉炒好后捞起，开小火，加入整盘菜所需的油(不要太少白菜会吸油)，放下干辣椒片炒香，再放豆瓣酱炒香，炒出红油，换成正常大小的火。放下蒜和蒜苗，葱和小米辣，炒一分钟。

(5)白菜炒好后，用酱油和蚝油香油翻炒3-5分钟左右。拿锅之前先尝一下盐，看看要不要加盐。一般豆沙就够了。可以放点鸡精，蒜苗叶，撒点花椒粉。

10，干锅鱼

(1)准备食材:鱼、葱、土豆、鹌鹑蛋、木耳、生菜、豆腐皮、白糖、酱油、料酒、胡椒粉、豆瓣酱、姜、盐、大葱、蒜、干辣椒。

(2)将鱼宰杀，洗净，将鱼骨片分别放入盘中，分别放入姜片，去腥，在鱼片中加入鸡蛋，改善口感，加入面粉搅拌均匀。

(3)泡发木耳，切配菜。

(4)热锅下油，将鱼骨炒至金黄，将鱼片炒至金黄，将土豆、鹌鹑蛋、豆腐皮炒熟，锅中留油，加入豆瓣酱炒红油，放入大葱、大蒜、干辣椒炒香，放入木耳、生菜，放入鱼骨、鱼片、土豆、鹌鹑蛋，加生抽，料酒。