兰州拉面面筋怎么做?
筋辣面的制作方法:
将2克盐溶于260克清水中,慢慢倒入面粉中;
用筷子左右搅拌成絮状;
将搅拌好的面条做成光滑的小球,盖上保鲜膜静置30分钟;
将面团再次揉匀,这次比第一次光滑很多,盖上保鲜膜,静置20分钟;
重复以上动作,这次面团会非常光滑有弹性。盖上保鲜膜,静置15分钟。
制作配料:杏鲍菇、土豆、红灯笼椒、猪肩肉;
所有材料切丁;
葱、姜、蒜碎成10g;
热锅放油冷却,肉丁翻炒出香味;
用葱、姜、蒜调味;
依次加入土豆丁;
将杏鲍菇炒至变色;
13.倒入少许咸味酱油;
14.注入开水约10分钟;
15.最后把辣椒丁出锅。
16.浇头做好了,面醒了。这时候就可以准备拉面的工艺了;
将细面条铺在案板上,将面团放在案板上,擀开,擀成0.4毫米左右的薄片,应该是湿布,醒一会儿;
17.将面团醒发,切成2cm宽的条状。烘烤时间完全取决于面团的拉伸范围。可以先试一小块面团,很容易就能扯开。
18.首先,用拇指和食指从上到下或从下到上捏面条的两面;
19.拿起一根面条的两端,左右拉伸;
20.折叠再拉伸;
21.2股变4股再次拉伸;
22.你可以下到沸腾的锅里,一个一个来;
23.大概有2-3碗,不要下去;
24.煮2分钟左右,看看面熟了没有。