兰州拉面面筋怎么做?

筋辣面的制作方法:

将2克盐溶于260克清水中,慢慢倒入面粉中;

用筷子左右搅拌成絮状;

将搅拌好的面条做成光滑的小球,盖上保鲜膜静置30分钟;

将面团再次揉匀,这次比第一次光滑很多,盖上保鲜膜,静置20分钟;

重复以上动作,这次面团会非常光滑有弹性。盖上保鲜膜,静置15分钟。

制作配料:杏鲍菇、土豆、红灯笼椒、猪肩肉;

所有材料切丁;

葱、姜、蒜碎成10g;

热锅放油冷却,肉丁翻炒出香味;

用葱、姜、蒜调味;

依次加入土豆丁;

将杏鲍菇炒至变色;

13.倒入少许咸味酱油;

14.注入开水约10分钟;

15.最后把辣椒丁出锅。

16.浇头做好了,面醒了。这时候就可以准备拉面的工艺了;

将细面条铺在案板上,将面团放在案板上,擀开,擀成0.4毫米左右的薄片,应该是湿布,醒一会儿;

17.将面团醒发,切成2cm宽的条状。烘烤时间完全取决于面团的拉伸范围。可以先试一小块面团,很容易就能扯开。

18.首先,用拇指和食指从上到下或从下到上捏面条的两面;

19.拿起一根面条的两端,左右拉伸;

20.折叠再拉伸;

21.2股变4股再次拉伸;

22.你可以下到沸腾的锅里,一个一个来;

23.大概有2-3碗,不要下去;

24.煮2分钟左右,看看面熟了没有。