卤汁糊饼是死面还是炒面？

卤制糊饼一般用面团，因为用面团做的糊饼会比较软，有嚼劲，口感和风味更好，用死面做的糊饼吃起来会硬，干，无味。制作糕点时，酵母要提前水合，这样可以有效促进和加快发酵过程。

卤菜最初是指东北地区的一种烹饪形式，用炉子炖鸡肉、鹅、鱼等菜肴。

卤菜最初是烧柴火做的，比较有名的有卤鹅、卤鸡、灶台鱼。

简介:

铁饼，也被称为锅贴，是中国北方常见的美食。它是用玉米粉或小米粉做成的，是一种绕锅烤制的又长又圆的厚饼，口感酥脆。