湖南的咸菜怎么做才好吃？

材料？

胡椒5公斤

3头大蒜(泡椒用)

生姜300克(泡椒用)

600克食用油

洋葱1根

5片姜(煎酱用)

10片蒜(炒酱用)

八角形5

胡椒1

一小块肉桂

茴香1

5片香叶

3香菜(根据个人口味添加)

适量的盐

干辣椒王(因为辣椒不辣，加点干辣椒增加辣度)。

老陈醋(不喜欢可以不加)100g。

酱油300克

600克酱油

洋葱1/4

糖100克

调料的比例可以根据自己的口味增减。

一份能让你多吃一碗饭的开胃咸菜~泡椒(辣椒)圈的做法？

花椒洗净，放在阳台晾干，切块或切成椒圈。

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姜和蒜切丁或切片。

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撒一层盐一层辣椒，再撒一点糖。我放的盐不太咸。根据自己的口味加减量腌制过夜，会崩很多，节省瓶身空间。如果瓶子够大，就不用腌制过夜，直接进入下一步。

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将姜蒜末倒入辣椒圈，拌匀。

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锅里放油，油温八成时，倒入葱、葱、姜、蒜片、花椒、八角、茴香、桂皮、香叶、香菜，炸至焦黄，捞出扔掉。(有朋友说很难做。可能问题就出在这一步。建议先炒菜，再放调料。朋友们可以试试这个建议。)

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将干辣椒倒入炒锅香料的油中，关火(用油的余温炒辣椒即可，否则会糊)。如果不吃干辣椒，可以省去这一步。

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辣椒炒20秒左右。出于安全原因，当油冷却后，倒入醋、酱油、酱油并煮沸。关火，让它冷却。

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水煮酱里的干辣椒捞出放入辣椒圈里拌匀。

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拌匀后放入干净的容器中，将泡椒汤倒入其中。

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压实辣椒圈，用煮过的酱汁填满它们，

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密封一周左右就可以吃了，我腌制三天就吃了，特别是表面油的时候。很好吃。我做的菜不算太咸，所以整罐都要放冰箱冷藏，以免变质。

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