皮蛋不宜生吃。皮蛋怎么吃最健康？

你知道皮蛋的原料和挑选方法吗？皮蛋的吃法有很多。皮蛋的正确吃法是哪个？针对这些问题，边肖总结了一些关于皮蛋的常识，分享给大家，让我们可以营养健康的吃皮蛋。皮蛋原料:皮蛋的蛋白质呈黄褐色、深褐色。蛋黄呈深绿色和黄色，是制作皮蛋的原料不同造成的。一般来说，鸡蛋是透明的金黄色，有雪花状斑点，蛋黄是黄色的。鸭蛋做成的颜色是黑色不透明的，蛋黄是深绿色的，有松花的斑点。不可否认，过去制作皮蛋时，除了盐、茶粉和碱性物质，如生石灰、草木灰等，还添加了氧化铅。但是随着技术的进步，现在氧化铅已经被锌盐取代了。将这些材料按比例混合后，包裹在鲜蛋或鸭蛋上，然后放入密闭容器中静置25天左右，制成营养丰富、味道鲜美的皮蛋。皮蛋的蛋白质、脂肪酸等营养成分和鲜蛋差别不大。如何挑选皮蛋:挑选皮蛋最重要的是“看一看，摇一摇”。优质皮蛋表面完全被泥覆盖，无霉斑，剥去覆盖物后蛋壳完整无破损。摇晃时没有颠簸感。去皮后，整个鸡蛋是凝固的，不粘手，干净有弹性。

皮蛋的正确吃法:皮蛋的吃法主要有三种:粥、汤、凉拌。皮蛋瘦肉粥是人们最熟悉的吃法。做好的关键是皮蛋丁要煮两遍。皮蛋黄瓜汤是一种简单家常的吃法，可以让清淡无味的黄瓜变得美味。汤蛋娃娃菜也很受人们的欢迎。这道菜的关键是将皮蛋和生姜充分煮熟，才能带出鲜味。

常见的凉菜有姜汁皮蛋、皮蛋豆腐、青椒皮蛋等。凉拌皮蛋少不了姜和醋。生姜可以提神，中和皮蛋的寒气。醋可以中和皮蛋的碱性，改善口感。皮蛋的保存方法:应存放在通风避光、温度较低的地方，不宜超过一个月。但去皮皮蛋的保质期只有两个小时，应尽快食用。