红烧猪脚有什么好吃的？炖猪蹄有什么好吃的？
红烧猪脚有什么好吃的？
腌猪脚一般都是炖的，那么炖猪脚有什么好吃的呢？其实红烧莲藕猪脚是很好的搭配。我们来看看莲藕炖猪脚的做法:
1，一只猪脚，用砍刀切成大大小小的块，仔细洗净。
2.生姜切片，干辣椒洗少许备用；将猪蹄干洗净放入紫色砂锅中，加入一锅水，干辣椒和姜片，煮两个小时。
3.莲藕洗净，滚刀切件备用。
4.两小时后，将煮熟的猪蹄捞出放入碗中备用；
5.将切好的莲藕放入煮猪蹄的汤中，用紫砂锅煮30分钟。
6.最后将挑好的猪蹄一起放入莲藕中，小火炖30分钟。
芸豆炖猪蹄的做法
原料:猪蹄干、芸豆
调料:辣椒油、花椒、大料、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、酱油、料酒、醋、盐、鸡精。
练习:
1，猪蹄干
2.洗净切碎。
3、芸豆要提前一天泡好，因为如果冲泡时间太短，就不容易煮熟。然后在锅里加盐，煮到皮破。备用。
4.将猪蹄干放入锅中，加入冷水，同时加入少量盐、姜片和料酒，用武火煮沸，撇去浮在水中的泡沫，直至干净。5.然后将猪蹄干捞起放入高压锅中，加入适量开水，加入花椒、大料、蒜片、姜(用刀撒)、香叶、桂皮，加入适量酱油、桂皮。
6.大火炖大约十五分钟。
7.将煮好的芸豆放入锅底，再放入煮好的腊猪蹄，放入葱段，撒上鸡精。
红烧莲藕猪蹄
材料:腊猪蹄、熟卤莲藕、卤包、花椒、干辣椒、姜汁猪蹄。
处理方法:将干猪蹄剁碎。
生产方法:
1)高压锅里倒入清水，猪蹄在高压锅里炖25分钟左右就会软烂。
2)卤莲藕切块，放入锅中与猪蹄同炖。炖的时候加入适量的盐、冰糖、鸡精、胡椒粉，煮到汤稍微浓一点。(如果不买卤藕，鲜藕也一样。炖猪蹄的时候放高压锅里就行了！)
黄豆炖猪蹄的做法
1.猪蹄干洗净切碎，姜洗净切片，葱洗净切段，蒜头去皮。
第二，先把黄豆洗干净，放在锅里煮，这样可以去除豆腥味。
第三，锅中加水烧开，加入猪蹄和料酒，大火煮猪蹄里的血，捞起待用。
第四，锅中加油，油热时放入姜片、蒜、葱翻炒，放入猪蹄翻炒。放入砂锅中，加水、黄豆、大火烧开，小火炖30分钟左右，至汤汁发白。加入盐、鸡精和葱花，撒上少许白胡椒，取出。
腊猪蹄炖菜的做法
练习:
1.将猪蹄干煮几下，捞出。
2.准备好高压锅(下班回家我比较懒)，把猪蹄放在水里焯水40分钟~(不用加盐，本身盐味就够了)，放入切好的小儿菜，煮几分钟撒一点鸡精(可以不放)就ok啦！
猪蹄蒸豆干
材料:猪蹄干300克，豆干30克，菜芯100克。
调料:浏阳豆豉15g、姜米5g、蒜米5g、味精2g、干红辣椒粉10g、鸡精2g、葱花5g、色拉油50g(实际用量30g)。
方法:
1.将猪蹄干切成3cm的方块，放入淘米水中浸泡40分钟，冲洗干净，放入沸水中焯5min，捞出。
2.将蔬菜放入沸水中焯1分钟。
3.锅里的油烧至四成热时，将猪蹄上油5分钟(小火)，沥干油。
4.将干豆浸泡在温水中，切成4厘米长的段。在一个干净的锅里搅拌晾干水。
5.将猪蹄放入扣碗中。锅内留底油，烧至六成热，下豆豉炒香，下姜米、蒜米、豆干、干红辣椒粉、味精、鸡精炒1分钟，然后盖在猪蹄上，笼中大火蒸60分钟。
6.把扣碗里的汤倒出来，把猪蹄翻在扣盘上，把锅里的汤勾芡后把油倒在猪蹄上，撒上葱花，盘周围放上菜芯。
萝卜炖拉蒂
原料
猪蹄干1000克，萝卜干500克。
调味品
精盐10g，味精10g，黄酒10g，姜10g，葱15g，陈皮10g。
准备
1.将猪蹄干烧至表皮焦黄，然后用开水浸泡，用刀刮去，切成5厘米长的段。干萝卜用温水泡发，切成5厘米长的段备用。
2.锅中加水，放入猪蹄、黄酒、姜、葱、陈皮烧开，小火炖1小时，放入萝卜干，小火炖半小时至猪蹄变软，加盐、味精调味。
特性
农家菜自然简单。
生产密钥
猪蹄要用火烤过再刮干净，不然会有皮毛的味道。
评论
这道菜是典型的农家风味菜，是四川山村很常见的一道菜。这道原汁原味的菜最大限度的展现了川菜的个性。
金银猪蹄汤
猪蹄干500克，鲜猪蹄500克，白萝卜750克，胡萝卜250克，葱花20克，姜15克，料酒25克，精盐5克，胡椒粉3克，味精或鸡精少许，炸豆瓣酱随意放入盘中蘸水。
制作方法:1、猪蹄干和新鲜猪蹄用火把烧一下，刮干净，一只蹄子切成4到6块。将白萝卜切成片，胡萝卜切成卷。将洋葱切成葱花。
2.将锅放在旺火上，加水烧开，放入新鲜猪蹄，煮熟，去血水，捞出。锅中加入清水，将蜡蹄花烧开，撇去浮沫，放入捣碎的姜片，中火煨45分钟，放入鲜蹄花，加入料酒。继续用中火炖至汤汁发白变软(用筷子很容易穿透)，加入两种萝卜块继续炖。萝卜块变软后，加入胡椒粉、精盐、味精，煮1分钟，不要搅拌。从锅里撒上葱花，放入碗中。配上香脆豆瓣酱，蘸水食用。你不需要。
腊肉焖猪脚的做法。
这道菜是我回父母家的时候在舅舅家吃的。舅舅知道我回来了，坚持要我去他家吃饭，说是难得回来一趟。下午，他忙着做饭，我忙着拍戏。他总是嘲笑我，说不要开枪。这种菜...(展开)食材:猪蹄干、1炸猪皮、100g白萝卜、500g香肠、200g牛肉、500g草鱼、500g辅料、油、盐、姜、鸡蛋。
1.将猪脚剁碎，放入锅中煮熟。
2.白萝卜洗净切块，放入小锅内。
3.草鱼洗净切碎，加入姜和盐，鸡蛋腌制15分钟。
4.牛肉洗净，切成小块，用姜和盐腌制15分钟。
5.把猪蹄干煮两遍，就可以捞起来了。
6.将捞出的猪蹄放入小锅中。
7.锅中加入炒好的猪皮和水，放在电磁炉上开始炖1小时。
8.将香肠切成块，在锅里再炖20分钟。最后加入鱼块和牛肉，煮熟。
技巧
1，水煮后炖猪脚，味道更香，而且去掉了油，汤不会那么油腻。
2.电磁炉炖的时候火药味不要太浓，大火炖，再转小火。
猪蹄炖海带
腊猪蹄是腊肉最精华的部分。每年春节，它们都是孝敬长辈、馈赠亲友的最佳礼物。所以每年腊肉存放的时候，我爸妈都会买很多猪腿，熏着吃。一部分会送给亲戚朋友，另一部分会带到我们家，然后我们慢慢享受这种美味。
材料:海带200克，猪蹄干250克。
调料:盐5g姜5g蒜5g辣椒10干辣椒5g料酒5g酱油5g剁碎辣椒5g。
猪蹄炖海带1。将腊猪蹄洗净切碎，放入锅中，加入姜、蒜、花椒、干辣椒，加适量清水。
2.加入料酒和生抽烧开。
3.烧开后放入剁椒转中火40分钟，放入海带再炖20分钟，出锅前加盐。
猪蹄炖粉条的方法
米粉是我们湖南的干米粉！
猪蹄炖米线的食材:一大块猪蹄，一捆干米线，几个干辣椒，葱花。
猪脚炖米线的调料:蚝油两勺，鸡精少许。
猪蹄炖米线的做法:1。先将腊猪脚表皮的毛刮去并冲洗干净，然后切成3-4厘米大小的块，放入冷水中煮几分钟，然后捞出用冷水冲洗干净，放入高压锅中加入足量的水和干辣椒炖45分钟；
2.炖猪脚的时候泡米线。水烧开后放入米线中浸泡10分钟。拿出来洗个澡用冷水泡一下备用。
3.煮好的猪脚炖好后，加入泡好的米线，一起煮到米线不硬。倒入蚝油，撒上鸡精和葱花拌匀。
小贴士:
1.一般腊猪脚的外观上难免会有少量的毛。炖之前一定要清洗干净。煮一次可以去除多余的油脂和异味。。
2.猪脚干里有足够的盐。汤里不要再加盐了，也没必要加其他调料。猪蹄干本身就有很重的肉味，重要的是原味。