酸菜能做什么？酸菜炒什么好吃？

1、麻辣炒酸菜:原料:泡菜100g、瘦猪肉200g、油、盐、青椒4个、小米椒5个、蒜、葱。

做法:大蒜打碎切碎，洋葱切段；青红椒切段，瘦猪肉切成硬粒，肉粒中加入木薯淀粉，加入少量蛋清搅拌。泡菜泡一会儿，洗干净，控干，剁碎，再干。热油肉，放在一边。热锅放油冷却，放入香葱、姜、蒜翻炒，倒入辣椒，再次翻炒，然后放入泡菜炒锅，放入泡菜后翻炒一会，再倒入预留的肉，翻炒均匀一分钟，热腾腾的开胃菜就做好了。

2.酸菜炒牛肉

原料:牛柳150g、米酒1勺、川菜2片、木薯淀粉1勺、野辣椒2片、青椒1片、大蒜2瓣、酱油1勺、盐。

做法:里脊肉洗净切片，加入1汤匙米酒、1汤匙生抽和1汤匙吉士粉拌匀。咸菜切片，辣椒洗净，大蒜去皮切片。辣的话可以把野辣椒剁碎。烧热锅，放油。嫩牛肉快速翻炒，基本皮变白后捞出。在油锅里翻炒花椒和大蒜，花椒片翻炒均匀。辣椒稍松后加入泡菜，搅拌均匀。加入少量冷水、盐(不加)煮一会儿，然后倒入嫩牛肉，快速翻炒均匀，关火。

3.泡菜和土豆丝

原料:土豆一个(大)，泡菜500克，五花肉100克，盐一勺，酱油一勺，味精少量，白胡椒、葱、蒜少量。

做法:土豆切丝或切丝，用冷水泡一会儿，用清水清洗鱼缸两遍去除木薯淀粉，五花肉切丝，放油锅里，放姜蒜炒锅里，散发香味。在丝袜和高跟鞋里翻炒，加入白胡椒，酱油，翻炒土豆丝，反复翻炒至变软，加入泡菜，加盐，翻炒后加入味精和蒜。炒到好吃为止。