杀死梭子蟹后，放入冰箱，第二天再吃，好吗？

梭子蟹买回来后没时间吃，速冻保存就可以了。但是，吃海鲜是新鲜的。速冻后，水会冻结膨胀，破坏梭子蟹的肉质组织，使梭子蟹的肉质变松而不紧绷。虽然可以吃，但味道和营养价值远不如新鲜的。

速冻梭子蟹解冻时不要慢慢解冻，不仅时间长，还会使梭子蟹失水。最好使用快速解冻法，将冷冻的梭子蟹放入冷水中解冻，解冻速度快，时间短，能更好地保留梭子蟹体内的水分和营养。

梭子蟹也可以蒸后保存，蒸的时候可以杀死微生物和细菌，更有利于保存。吃的时候再热一下。在室温下存放不应超过8小时。

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梭子蟹无论是生的还是熟的，都可以快速冷冻保存，不会滋生有毒物质，可以放心食用。但保存时间不宜过长，三两天即可。时间太久，鲜味就没了，营养也耗尽了，就没有食用价值了。海鲜最好是买当天吃，能做多少做多少。

如果还剩少量，煮熟的螃蟹可以隔夜吃，但放在冰箱里和进保险柜不一样。存放过久的熟螃蟹依然是容易中毒的杀手。原理也是上面提到的组氨酸。隔夜吃剩的螃蟹里，组氨酸会在一些微生物的作用下分解成组胺。锅内加热虽然能杀死病原微生物，但不能破坏毒素。因此，食用存放时间较长的熟河蟹也可能导致组胺中毒。

由于蟹肉鲜嫩，最好煮熟后吃干净，再放入冰箱保存容易流失的营养成分。因此，最好和食物一起煮。如果把煮熟的螃蟹从冰箱里拿出来吃，一定要煮熟了再吃。