豆腐白

配方:干大豆150克，清水1200克，葡萄糖酸δ-内酯3克。

练习步骤:

1、150g干黄豆提前用清水浸泡6小时以上，黄豆完全泡透、泡透。(如果平时吃早餐，前一天晚上泡。)

2.将泡好的黄豆倒入料理机中，然后加入1200克清水，启动搅拌程序，将黄豆打成豆浆。尽量多搅拌一会儿，把豆浆打得越细越好。大豆和水的比例是1: 8，这个比例要掌握好。豆腐脑用的豆浆稠度比平时喝的豆浆要高。

3.豆浆做好以后要用漏米过滤，做好的豆浆要过滤后倒入锅中。煮豆浆最好用不粘锅。用铁锅或其他锅粘锅糊底很容易。)

4.将豆浆倒入锅中后，小火煮沸豆浆，期间用木铲不断搅拌。煮豆浆的路上千万不要留人，因为这个过程中会有很多浮沫，容易溢出。

5.豆浆煮开后，用勺子去除多余的浮沫，煮5-6分钟，保证豆浆完全煮熟。

6.准备一个更大的容器，将3克葡萄糖酸δ-内酯倒入容器中，然后加入30克冷开水，搅拌至葡萄糖酸δ-内酯完全稀释。当煮好的豆浆干到85度左右时，将豆浆倒入容器中。盖上盖子静置20分钟左右，豆腐就可以凝固成型了。