做法，菠菜疙瘩#这味道家乡菜#怎么做好？

菠菜

350克

面粉

适量的

佐料

麻油

适量的

盐

3克

食用碱性面条

适量的

大蒜

6克

辣椒粉

3克

香醋

3汤匙

淡酱油

1汤匙

步骤

1.准备菠菜。

2.菠菜洗净切碎备用。

3.把剁碎的菠菜放入盆中，加盐，吃碱性面。

4.用手揉搓菠菜，直到它变得柔软多汁。

5.加入面粉，搅拌均匀。

6.蒸锅加水，放抽屉布，把面糊放进去，用抹刀抹平。大火蒸20分钟。

7.取出蒸好的蔬菜疙瘩，放凉。

8.将凉拌蔬菜切成菱形块。

9.捣碎大蒜。

10.蒜泥上放辣椒粉，浇上热油。

11.加入香醋、酱油、盐和香油。

12.将切好的蔬菜块放入盘中，蘸酱即可食用。

技巧

1，面粉的用量要根据菠菜汤的量来定，不能太多也不能太少。

2、碱性面不要吃太多，吃多了会苦。

3.建议只用菠菜叶。这次买的菠菜很嫩，就一起做了菠菜梗。

4.最好把布铺在蒸笼上，方便取出。抽屉布一定是湿的。

5、蒸的食物疙瘩要充分冷却，切块，否则粘刀。

6.做蘸汁的时候，大蒜要用蒜锤捣碎，不要用刀切开。

浇热油前一定要在大蒜上放辣椒粉。

7.最后，在胡椒粉和大蒜中加入醋、酱油和香油。