买米酒的时候，“干”和“半干”是什么意思？如何选择？

酒是一种古老的饮料，几千年前在中国就有了。中国的传统酒有两种，即黄酒和白酒。

黄酒是世界上最古老的酒。3000多年前的商周时期，中国人就发明了酒曲原始双发酵的黄酒。在1000多年前的宋朝，中国人又创造了蒸馏法，于是就有了酒。所以黄酒的历史比白酒更悠久。

黄酒起源于中国，只存在于中国。在中国，它的产地范围很广，品种也很多。很多地方的黄酒都很有名，比如状元红，女儿红。黄酒的营养价值很高，很多人喜欢喝。现在黄酒都是瓶装卖的。购买时，很多人不知道如何选择不同的包装、名称和价格。黄酒按质地可分为“干型”和“半干型”。两者有什么区别？哪个味道更好？哪种营养价值更高？今天就来说说吧。

黄酒的分类

根据米酒中的含糖量，米酒可分为四类，即干米酒、半干米酒、半甜米酒和甜米酒。

「干米酒」和「半干米酒」有什么区别？主要有四点不同，影响他们的口味和口感。让我们来看看。

1.含糖量

“干型”的餐酒含糖量较少，糖分全部发酵成酒精，所以酒中的糖分最低。此酒属于稀醪发酵，总加水量约为生米的3倍。干黄酒含糖量≤ 15g/L，绍兴状元红有名。而半干黄的含糖量在15.1 ~ 40.0g/L之间，加水较少，仍保留部分糖分，如福建老酒。

2.干黄酒原料配比大，水多粮少；而半干米酒水分少，水分少，颗粒多。

颜色

干黄酒清澈透明，是因为所有的糖分都转化成了酒精，它的颜色是橙色到深棕色。半干黄酒还保留一些糖分，呈暗黄色，略带红色，色泽明亮，但焦糖色也能达到这种效果。

4.干黄酒含糖量比较低，所以喝起来醇厚鲜爽，浓郁醇厚，微苦。半干型黄酒含糖量较多，在此基础上又有一点甜味，酒质厚重，风味极佳。可长期存放，是黄酒的上品。中国的高档黄酒大多是半干型黄酒。

不同的人对口感的要求不同，但从健康的角度来说，糖越少越好，干黄酒是最好的选择。