如何嫩煎牛肉？

具体步骤如下:

第一步:准备一块牛肉，清洗后去掉上面的一些白色筋膜，然后顺纹理切成大块，再逆着纹理切片。炒牛肉一定要选择新鲜的牛肉，这样炒出来的牛肉口感好，营养丰富。

第二步:接下来准备一点浓稠的水淀粉，大概水和粉的比例是一比一，一勺水一勺淀粉这样调；不要直接炒牛肉。油炸前调整配料。如果在油炸的过程中使用调料，牛肉就会被油炸。

第三步:将牛肉切好放入大碗中，然后加入少许酱油和胡椒粉，再倒入准备好的淀粉，用筷子搅拌均匀，搅拌至牛肉完全吸收，加入少许花生油，再次搅拌均匀备用。最后一步是加入花生油，锁住牛肉中的水分。

第四步:现在我们来准备一些食材。我们都喜欢用酸萝卜来搭配。酸萝卜很开胃。准备一个。这是即食酸萝卜。切成小条就行了，然后准备一点红辣椒。喜欢吃辣的可以加小米。

第五步:在锅里多加一点油。油加热后，倒入腌制好的牛肉，快速摊开。快速猛烈地翻炒牛肉。牛肉热的时候，所有的东西都会开始变色，所以快炒，这样受热均匀，每一块炒出来的牛肉都嫩滑可口。

第六步:翻炒十秒左右。牛肉变色后，倒入切好的酸萝卜继续大火翻炒。因为酸萝卜是咸的，牛肉是用酱油腌制的，所以我们不需要加盐。如果味道不够，可以在这一步加一点盐。

第七步:将酸萝卜翻炒半分钟左右，再将辣椒翻炒20秒左右。炒这道牛肉大概需要一分钟，所以大家首先要调整好牛肉的口感。

第八步:红辣椒翻炒20秒左右，然后关火出锅。这个酸萝卜炒牛肉做好了。一份简单快捷的家常菜小炒，不仅好吃，还很嫩滑。也很开胃。喜欢的朋友可以试试。