河豚没有毒怎么处理？

河豚的处理:河豚的毒素在高温下没有被破坏。食用前，用网兜将河豚捞出，用小刀割去腮和鳍，切下鱼嘴，剜出鱼眼，剥去鱼皮，然后剖开鱼腹取出肠、肝、卵巢、肾等剧毒内脏，再将河豚肉放入清水中，将上面的毒汁冲洗干净后再食用。

1.沿河豚下颌牙中缝至肛门处切开手术，取出内脏、气囊、鱼鳃。

2.将河豚脊骨与头部连接处的淤血洗净，然后从头部沿脊骨向尾端操作，清除脑部、外膜、脊骨的淤血。

3.刺破河豚眼睛，挤出里面的液体。

4.撕掉河豚两侧肉下的气囊，用剪刀从根部切开河豚尾巴中间的血槽放血。

5.把河豚的皮剥掉，然后用清水把整条河豚的血和脏东西洗干净，用开水烫一下，最后用清水浸泡河豚1-4小时，换水3-5次，直到水中没有异色为止。

河豚燃烧法

锅里放一点油，把鱼肝在油里炸一下放上去，锅里捞出油放干净油里，把姜和葱炸一下放上去，把姜掰碎。现在可以用少许料酒、酱油、水、炒好的姜葱、河豚肝、鱼皮，在锅里炒河豚。盖上锅盖，小火炖40-50分钟。

另起锅用油煸炒豌豆头，放在锅底，闷的河豚加少许盐、味精、鸡精，大火收去多余的汤汁，凝少许香油，把鱼放在豌豆头底部的锅里，一顿人间美味就做好了。