冷面需要什么调味品才好吃？

花椒100克

八角形100g

香叶40g

肉桂30克

操作方法

01

调味水做法:水开时将大料放入锅中，煮约10分钟后关火。调味水不难，难的是大料的配比，大料的名称和放多少等等。调料放凉即可，也可以加盐、鸡精、味精、鲜味宝、大料水一起放。

02

辣椒油秘方:5斤油烧至300度，放入葱、姜、蒜炒熟，稍凉，放入混合物，低温放入芝麻，稍后放入辣椒面，放入猪油、白酒、香醋，第二天盖好待用。

03

醋水:在一斤醋中加入2盎司糖，将醋煮沸。

大蒜水:大蒜捣成蒜泥，用凉开水冲调就好了。大蒜水没有固定的比例，可以根据当地口味稍作改变。

04

最后一步，将凉皮放入锅中，加入调味水、辣椒油、面筋、香油、香菜、花生。凉皮没有你想的那么难。

特别提示

芝麻可以测试辣椒油的油温，也可以买个油温表测一下。

电子秤要精确到g，更精确。