淮扬菜鸭酱做法和菜谱家常菜鸭酱做法分享。

2.辅料:生抽3汤匙、老抽2汤匙、蚝油2汤匙、冰糖50克、八角少许、葱少许、黄酒100克、姜、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。

3.练习:

(1)鸭腿洗净，用牙签在鸭皮上戳洞入味。

(2)锅内热适量油，然后放入鸭腿，煎至两面金黄。

(3)鸭腿煎好后，放入没沾到鸭腿的温水，倒入其他调料。

(4)大火烧开后加盖，小火继续煮约1小时。

(5)转火收汁，用勺子将酱汁浇在鸭腿表面，至酱汁粘稠。关火，让鸭腿泡在汤里1小时入味。

(6)取出鸭腿，彻底冷却。

(7)切成块，放在盘子里。