说起“猪油渣”，那叫一个香，那为何有人说他不能吃呢？

在开始跟大家说之前，先要问大家一个问题：“你今生吃过猪油渣吗？”这个时候可能很多人都举手说自己吃过猪油渣，并且还觉得非常好处，比现在吃的植物油香多了。

小时候可能很多人都吃过用猪油渣做出来的美食，如油渣饼、油渣花卷、油渣炒绿叶菜等等，有了猪油渣的参与食物也会变得非常好吃。如果要谈到猪油渣的做法，猪油渣则是用猪肉里面的脂肪，经过提炼把猪油分离出来。

过去吃猪油的人，都会觉得猪油吃起来非常香，这是因为猪油里面有大量的饱和脂肪。而猪油渣在猪油的基础之上，还要进行再加工，熬制猪油最终剩下来的成分就是猪油渣了。

这样的猪油渣，不难想象的是其中的饱和脂肪非常高，这是要跟大家说的吃猪油渣健不健康的问题。有了大量的饱和脂肪，人们首先会觉得非常香。

其次，还有可能对猪油渣上瘾，吃了用猪油渣做的食物之后，再吃植物油做出来的饭菜就不会那么香了。但这种物质却是非常危险的，是可以诱发三高的危险因素。

即使我们吃起来再香，为了我们的身体健康考虑，也要少吃了。另外，大家还不能忽视的一个问题是，如果你是自己熬制或者是提炼猪油渣，还容易出现一个问题。

在这个过程中，因为持续的高温度，熬制出来的猪油渣还可能产生致癌的成分，如丙烯酰胺、苯并芘的成分。

总的来看，猪油渣是一个危险且油脂含量非常高的物质，相比于其他食物，猪油渣还是含油的大户，跟常见的食物相比，猪油渣里面所含有的脂肪成分会更胜一筹。

所以，是不建议大家经常吃猪油渣或者是用猪油做饭的。

在烹饪上面，相比于猪油渣、猪油，更建议大家用的是植物油，植物油里面的脂肪含量少，且根据不同作物所制作出来的植物油，还富含多不饱和脂肪酸。

这种脂肪酸对身体健康来说是一种好的脂肪酸成分，有利于血管的健康。且其他的营养成分都要比猪油跟猪油渣里面的成分高，从整体上来看，植物油的营养价值会更高一点。

烹饪的时候同样可以给人带来美味的享受，按照最新版《中国居民膳食指南》的标准：每天每人摄入植物油的量在25g~30g的范围内是最好的。