炸山药要不要焯一下？

炒山药要焯水。山药的焯水时间不宜过长，以保持酥脆口感。需要注意的是，山药遇空气会氧化，所以去皮后的山药可以用少许白醋浸泡在水中，以免变黑。炒山药片的做法:山药去皮洗净，切成菱形，青蒜切段。用热油炒洋葱和山药。

炒山药的方法如下:

准备材料:山药、胡萝卜、黄椒。

1，准备好所用的食材。山药去皮洗净。为了防止山药氧化变色，将山药切成段，浸泡在水中。

2.准备其他食材，青椒和黄甜椒分别洗净，切成小块。胡萝卜洗净去皮切片，切片更容易熟。

3.先将山药斜切成段，再切成菱形块。

4.切成菱形片的山药会继续泡在水里，不加醋也不加柠檬。只要不接触空气，山药就不会氧化变色。

5.炒锅烧热，倒入适量食用油，放入葱花和蒜片翻炒出香味，放入山药片翻炒均匀。

6.将切片的胡萝卜放入其中，翻炒几下，然后将黄甜椒和青椒一起放入锅中，翻炒均匀，加入适量盐调味，翻炒均匀即可食用。山药容易煮，青椒和甜椒容易熟，炒几下不需要太长时间。

7、炒山药成品图。