大家平时吃的咖喱是什么？

人们通常吃的咖喱是以姜黄为主要成分，配以各种香料(如芫荽籽、桂皮、胡椒、白胡椒、茴香、八角、孜然)制成的复合调味料。

目前孩子们在家经常吃的咖喱是日式咖喱，是19世纪从欧美传入日本的。超市常见的咖喱块是日式咖喱。一般来说，在煮肉的时候搅拌一块咖喱，就做成美味的日式咖喱，不辣，非常醇厚，因为它的重点不是香料，而是日式咖喱的其他材料。经典的日式咖喱配菜有洋葱、土豆、胡萝卜，日式咖喱配米饭符合中国人的口味。

咖喱的起源可以追溯到公元前2600年。人们用研磨碗和杵捣碎香料，如肉桂、姜黄、长胡椒等。，并用磨碎的香料给食物调味，再根据不同的地域和环境，逐渐发展成各种风味的咖喱。

咖喱的分类

咖喱主要分为莫卧儿、果阿、印度、勒克瑙和英印菜系，其中莫卧儿以穆斯林咖喱为主，果阿则是混合了葡萄牙菜系，以酸辣肉为主。勒克瑙擅长在烹饪中使用乳制品，盎格鲁-印度咖喱将咖喱和来自印度各地的配料混合成其独特的咖喱形式。

当英国殖民印度时，痴迷于印度生活习惯和咖喱味道的人会把印度带回英国，为他们的仆人和厨师服务。传统的印度咖喱制作方法比较复杂，香料在英国相对较难获得。英国人简化了咖喱的制作工艺，大量使用印度预先调理的综合香料，称为马萨拉，现代称之为咖喱粉，同时融入英国传统的炖菜中。