冬天如何正确吃补品？

现在是冬天，是进补的季节。许多人喜欢吃药膳。这些膳食补充剂真的适合所有人吗？应该怎么吃才能有效健康的弥补？

姜母鸭、羊肉炉、香油鸡和烧鸡是中国人最喜爱的膳食补充品。虽然好吃又有营养，但是如果吃得不好，过了一个冬天，不仅腰身大，还会口渴、便秘、出疹子，适得其反。

阳虚体质的人温补，来年不容易生病

中医李思怡指出，“冬季进补”的概念在中国自古就有。早在《黄帝内经》中就提出了“一阳生于至日”的概念。所谓“春夏养阳，秋冬养阴”，在寒冷的冬天吃进补的食物，来年生病的可能性更小。古代除了吃一些温热的药罐，还有冬天吃腊八粥的习惯，也有暖身的功效。

台北邮政医院营养师黄淑惠指出，冬天天冷，摄入高热量的食材会让身体保暖。姜母鸭、羊肉炉、麻油鸡、烧鸡公富含肉类和香油，是高热量、高脂肪、高蛋白的菜肴。补充一些补气血的中草药，可以温暖你的身体，增加血液循环。

李思怡提到，进补有益健康，但每个人的体质差异不一定适合每个人。从中医的角度来说，“阳虚体质”是指容易手脚冰凉、怕冷的人适合吃温补锅；容易口干、怕热出汗的“阴虚体质”的人不适合。这种体质的人，一补就破嘴，适合平补或寒补。建议如果体质合适，一个月可以吃2 ~ 3次；容易上火的人一个月最多吃1次。

黄淑惠认为台湾省冬季的平均温度约为20℃，不算冷到冰点。如果需要冬季进补，建议报寒流，在10℃以下吃。而且，现代人害怕的是营养过剩。不像古代人，获取肉类并不容易。只要饮食营养均衡，冬季暴饮暴食可能会加重身体负担。

上火补锅:

羊肉炉、烧鸡、姜母鸭、香油鸡

姜母鸭、羊肉炉、麻油鸡、烧鸡，可以说是台湾省人最爱的火锅补品。店主可以在所有的街道上找到香味。为什么这四种补品锅这么受欢迎？李思怡和黄淑惠认为，“因为它很好吃，而且原料很容易得到！李思怡以自己为例。她最喜欢吃麻油鸡，其次是羊肉炉、姜母鸭和烧鸡。

黄淑惠说，这四种滋补品都很好吃，但如果你不确定自己的体质，不确定自己是否适合进补，可以选择吃“香油鸡”。香油鸡的配料是姜、米酒、香油、鸡肉，没有温补的中草药更不容易上火。按“上火程度”分，分别是香油鸡、姜母鸭、烧酒鸡、羊肉炉，羊肉炉最补，最易上火。烧鸡酒精含量最高，心血管疾病和痛风患者不宜食用。

四种食物补充剂的营养价值

●姜鸭

主料是姜、鸭，加香油、米酒，中草药有党参、川芎、当归、桂枝、熟地黄等。，具有养血行气的功效。李思怡说，鸭肉味甘、性凉，有治疗疲劳、改善肺气系统、利湿、除水肿、通便通畅的功效。其味虽凉，但加入生姜和中草药可中和凉性，冬季食用可改善四肢冰凉。

●羊肉炉

黄芪、大枣、草果、桂皮、草果、花椒、当归、丁香、甘草、枸杞、熟地黄用作滋补原料。将羊肉焯水，用麻油、姜、八角、茴香等麻辣调料煸炒，再用小火煮。《本草纲目》记载:“羊肉温中补虚，补中益气，增进食欲，滋肾益气，利胆明目，治劳寒，五株七伤。冬天吃羊肉炉御寒效果好，不太容易感冒。

●香油鸡

主料有鸡肉、香油、米酒、生姜等。，而且大部分都不添加中草药。鸡肉味甘，用香油、姜、米酒可以暖身。不仅是冬季的补充，也适合手脚冰凉的人或孕妇补充营养。

●九韶鸡

材料和姜母鸭差不多，有鸡肉、香油、米酒，温补的中草药有当归、枸杞子、川芎、党参(或人参须)、甘草、红枣、桂枝等。一般做法是先将药材浸泡在米酒中再煮，米酒酒精含量较高。

不要天天吃补品，以免上火就发胖。

姜木鸭等4种药膳锅，均为温补之品，适用于阳虚体质者，如营养不良、气血不足、手脚冰凉、血色苍白、贫血等人群。这些饮食包括优质蛋白质和好油(芝麻油富含不饱和脂肪酸)，有益健康。

有些人今天吃香油鸡，明天吃羊肉炉，后天吃姜母鸭，以为“每天吃不同口味的锅无所谓”。李思怡提醒，这些锅都是温补的，味道不同，但功效差不多。如果他们吃得太多，他们很容易生气。他们一旦生气，就会出现青春痘、便秘、口干、睡眠不好、头痛、高血压等症状。而且这些锅热量高，吃多了容易肥胖。如果你生气了，黄淑惠建议吃一点白萝卜汤或冬瓜汤来平复火气。

大人吃补药，小孩能吃吗？李思怡建议，孩子至少2岁以后才适合吃补品，因为2岁以前脾胃功能较弱，温补成分不易消化。而且孩子“少生气”，体温也比大人高。就算他们长期服用补品也没问题，不然容易上火流鼻血。这四种锅里，小孩子比较适合用羊肉炉，因为酒精含量最少。黄淑惠还说，建议将酒精煮至完全挥发。

哪些人「不」适合进补？

温补成分只适合身体虚弱的人。李思怡提醒，身体发炎或感染时，不宜进补，以免加重炎症。

感冒、发热、咽痛、热咳(黄痰)患者:会使感冒加重。

皮肤过敏、荨麻疹患者:皮肤炎症不适合温热，会更红、肿、痒、痛。

孕妇和产后伤口未愈合的人:产后坐月子期间，你要等到恶露排出，剖腹产伤口愈合后，才能服用补品。

高血压、高血脂、糖尿病患者不宜服用补品，热量过高。

痛风患者:药膳锅里有米酒，肉高。如果吃锅喝汤，痛风很容易发作。如果真的想吃，就吃一点食材，不要喝汤。

术后患者:伤口未愈合前，不宜食用温热成分，否则伤口会红肿。

燥热体质(阴虚内热)的人:燥热体质就是怕热，手心发红，气血运行良好。吃补药就像“火上浇油”，越烧越旺。

自身免疫性疾病患者:风湿性关节炎、红斑狼疮患者，身体已经处于炎症状态，不适合服用补品。

阴虚体质的人可以平补或凉补。

如果燥热阴虚的人或患者想要冬季进补，黄淑惠建议可以服用平补或凉补，改善肠胃功能，均衡营养，强身健体。

薏米、山药、莲子、百合等食材都不错。因此，可以多喝“申思汤”。还有莲子、茯苓、山药、芡实等食材，都是谷类，有益肠胃健康，健脾开胃，不怕上火。或者炖“银耳红枣枸杞甜汤”和“百合莲子甜汤”，趁热喝，不燥热，还能达到温补的效果。是一种安全的冬季进补方法。

改变成分和烹饪方法，使补充剂更健康。

经常有人问:“姜鸭可以换成姜母鸡吗？”“羊肉灶能不能改成牛肉灶？李思怡说，当然可以，但是我们要注意每一种肉的药性。从寒性到温性，排序依次是鸭、鸡、牛、羊肉，可以根据我们自己的体质、添加药材的性质、量来调整。比如想多吃补品，“姜母鸡”比“姜鸭”辣；如果担心羊肉太烫，换成“牛肉烤箱”会更暖和。

在吃这些补品的时候，黄淑惠建议添加更多的蔬菜或蘑菇来减少卡路里。以香油鸡为例。一碗食材(包括1鸡腿，1面条，1大勺香油，15c.c米酒)的热量高达1，000卡。少吃肉，多吃蔬菜，热量减少65438+。

黄淑惠还说，你不妨改变一下烹饪方法。先用一点香油把肉炒一下，然后往锅里滴一点香油。刚开始不要炒很多香油，这样可以省油，高温下香油也不会变质。另外，米酒也可以用水代替，而不是全酒。酒精虽然煮的时候会挥发，但是会留下糖分，热量还是很高的。素食者可以用杏鲍菇、猴头菇、嫩豆皮或百页豆腐代替肉类，仍然可以吃滋补品。

鸭肉有毒，真的吗？

人们认为“有毒”的食材不仅仅是鸭肉，还有虾、蟹、芒果。其实这些食物并不是真的有毒，只是促进血液循环，让伤口炎症更剧烈而已。其中一些是过敏原。有伤口或皮肤瘙痒的患者应避免食用，一般人没有影响。