玉米含有哪些维生素？

玉米中的维生素含量很高，是大米和小麦的5-10倍。在所有主食中，玉米的营养价值和保健功能是最高的。

玉米是禾本科植物，由胚乳、胚、皮和尖组成，含量分别为82%、12%、5%和1%。每100g含脂肪4.6g以上，蛋白质8.2g以上，碳水化合物70.6g以上，粗纤维1.3g以上，钙17mg以上，铁2.0mg以上，磷21mg以上，烟酸2.4mg以上，核黄素0.14mg以上。

扩大不能吃玉米人群的数据。

1，钙铁等元素缺乏的人。因为粗粮中含有植酸和膳食纤维，会结合形成沉淀，阻碍人体对矿物质的吸收。

2.患有消化系统疾病的人。如果患有肝硬化、食管静脉曲张或胃溃疡，大量食用粗粮容易引起静脉破裂和溃疡出血。

3.免疫力低的人。如果长期每天摄入50g以上的纤维素，会阻碍人的蛋白质补充，降低脂肪的利用率，对骨骼、心脏、血液等器官的功能造成损害，降低人的免疫力。

4.体力活动量大的人。粗粮营养价值低，能量供应少，对于从事重体力劳动的人来说，能量供应不足。

5.处于生长发育期的青少年。由于生长发育对营养物质和能量的特殊要求，以及生理上对激素水平的要求，粗粮不仅阻碍胆固醇的吸收和转化为激素，也阻碍了营养物质的吸收和利用。

6.老人和孩子。因为老年人的消化功能在下降，而儿童的消化功能并不完善，消化大量的膳食纤维对胃肠道来说是很大的负担。而且营养素的吸收利用率比较低，不利于孩子的生长发育。

7.肠胃功能不好的人。对于肠胃功能较弱的人来说，摄入过多的膳食纤维对肠胃的负担很大。

人民网-谁不能吃玉米？玉米的营养价值

百度百科-玉米(禾本科禾本科)