烧茄子怎样才会又硬又脆

先将茄子炸一下即可，下面介绍做法：

准备材料：茄子2一3个、猪肉适量、青椒适量、葱适量、盐适量、五香粉适量、黑胡椒粉适量

制作步骤：

1、把长茄子切成四份，抹上一点点盐，胡椒粉再撒上五香粉。

2、青椒切成圈状，怕辣的把籽去掉。

3、把猪肉切成片状，放点料酒，盐，生粉，酱油，油，腌一下。

4、下茄子去锅里炸，熟了就行，别煳了。

5、炸好摆盘，放蒜粒，葱。

6、下猪肉炒熟。

7、青椒下锅炒，放盐放酱油。

8、炒好的猪肉和青椒盖在茄子上即可。