燕窝是燕子的唾液吗？

因为它确实是燕子分泌的胶状液体，但和认知中燕子用来筑巢的“唾液”并不一样。燕子筑巢分泌的“唾液”是舌头上部分泌的唾液。制作燕窝的“唾液”来自于舌下口底两侧黏膜深处的舌下腺。吐完之后会随风风干，变成半透明微黄的物质。

正常情况下，燕窝的颜色应该是偏黄的，但是市面上有一些“血燕”。关于血燕的来源，目前主要有两种学说。第一，燕子的食物不同，导致燕窝颜色不同；第二，和燕子生活的环境有关。洞穴燕子体内的水汽、岩石、矿物质会导致血燕的出现。

自然血燕一般不会全是红色，只有少量不均匀的红色。而且市面上大部分血燕都是很统一的红色，整体都是红色的。这些血燕大多是用燕粪熏的。

买燕窝的秘诀:

金丝燕生长的地方影响燕窝产品的质量。灰尘等杂质越多，空气污染严重生产的燕窝颜色越深，产地雨水和森林覆盖面积越高，燕窝越好，质量越高。国内很多著名的燕窝品牌都来自上述产区。不同时期采摘的燕窝也有不同的“发头”。