为什么有的人吃虾去头，有的人不吃？虾头能吃吗？
不过，关于吃虾的幸福感也有争议。常见的问题是“虾头能吃吗？”这次我们来看看这个事情。
虾头里有什么？其实我们的菜谱里从来不缺“头”“脑”之类的食材，比如剁椒鱼头、小吃猪脑花、麻辣兔头等等名菜，但虾头和这些不一样。
由于生物本身结构的不同，虾的内脏几乎都长在它的头部，只有一根虾肠贯穿体内进行排泄，所以虾头、兔头、鱼头的情况不能一概而论。不仅有虾头。
虾黄，虾酱等我们觉得好的东西。
也
虾腮、心脏、肝脏、胃、腺体等部位也挤在小小的虾头里。
在这些部位，不仅会残留一些虾的食物和排泄物，还会残留一些虾血。我们之前分享过甲壳类动物的血液，更容易引起过敏和腹泻，这也是为什么蟹心一直被说是“冷的东西”。
第二个虾头到底能不能吃？其实通过上面的介绍，大家已经可以看出，我们对于“虾头能吃吗？”就是:可以，但是不建议。
目前很流行一种说法，叫“测量无伤害说”。经过检验后出售的虾肠和虾头中很少有脏东西，但再少也改变不了吃了不好吃的客观事实。普通消费者也很难用肉眼分辨出这个虾头里剩下的东西是否达标。
所以综合考虑，虾头的食用价值相当低。
我们对食物的态度一般可以简单分为三类:①绝对禁止吃的，②不推荐吃的，③能吃的。
①千万不要吃:属于这一类的东西基本都是变质腐烂的，会带来更严重的后果，比如:发芽的青土豆(含茄碱)、发霉的花生(可能含黄曲霉素)、不知名的蘑菇(中毒风险较高)。
2不建议吃:属于这一类的食物有些模糊，但是有一个巧妙的区分方法。即当一种食物需要以“不洁未病”为由劝其食用时，大部分属于同一类，如虾头(虾食、排泄物、重金属等残留物)。
3可食用:这个不能一一列举。除了前两种，其他食物都属于这一类。
第三，其实很多人争着吃虾头，主要是为了里面的“虾黄虾酱”。顺便了解一下虾黄和虾酱是什么。一般来说，虾黄和虾酱其实指的是虾的成熟性腺，主要成分是蛋白质和脂肪，所以虾酱在繁殖期会呈黄色，饱满。但是你也要找一个情况。好像不管什么时候吃虾，都能看到里面的黄色物质。这是怎么回事？
这是因为事实上，我们大多数人吃虾时看到的“虾酱”并不是真虾的生殖腺，而是虾的。
肝胰腺
尤其是小龙虾。肝胰腺，也称为消化腺或中肠腺，是虾最大和最重要的器官。它在虾的免疫、消化、生理调节、造血等方面起着重要的作用。而且虾的肝脏和胰腺中有解毒酶、抗逆酶等物质，帮助虾对抗生长环境中的细菌、重金属等不利条件，所以本身很容易产生病变，这也是我们不建议吃虾头的主要原因之一！