经常吃酱油对身体有害吗？

随着人们健康意识的提高，越来越多的人产生了疑问:吃酱油好不好？听说吃酱油会致癌。这是真的吗？

首先需要辟谣的是，酱油不会致癌，大家可以放心食用。

酱油之所以被传言致癌，是因为酱油中含有“4-甲基咪唑”这种物质，有些言论认为它致癌。但是，这种说法的科学依据并不充分。

我国食品安全标准规定焦糖色素中“4-甲基咪唑”的含量不得超过200 mg/kg，酱油的检测没有超过这个数值。

由于酱油中钠含量较高，高血压患者应少吃。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量2013》的数据，我国成年人预防慢性病钠的推荐用量为6g，适宜用量为3.5g，菜里放盐就可以不用放酱油了。

但是都说酱油对人体有害，酱油就不背这个锅了。

看成分——选择大豆和小麦

酱油的主要原料是大豆、豆粕、小麦和麸皮，以大豆和大麦为原料的酱油质量较好。酱油的配料表当然是越简单越好。最简单的酱油配方只需要四种原料:水、大豆、小麦、盐。

酱油和酱油有什么区别？

酱油:颜色浅，味道更鲜。凉菜、清蒸鱼、日常烹饪等需要保持食材原汁原味的菜肴宜用酱油。

酱油:酱油在酱油中加入焦糖，颜色较深，用于增亮、着色；做炖菜可以选择酱油。酱油必须高温加热才能食用。

普通酱油:传统酱油是介于生抽和老抽之间的综合酱油，适合炒、烤、炖。

很新鲜，蒸鱼酱油:这种酱油是在酱油的基础上添加了不同的食品添加剂，口感更好，可以代替酱油使用。