酵母面团怎么蒸馒头？

1，酵母。

酵母要用温水融化，尤其是冬天，可以加速酵母的动作，但不能太高，否则酵母会被烫死，手指伸进水里会有温热的感觉。也可以加入少量的糖，锦上添花。

2、和面。

倒入酵母水后，揉面团。反复彻底揉搓面团，直到没有多余的水和没有混合在一起的干面条。

3、发面。

将拌好的面条放入容器中，容器要足够大，为煮好的面条提供足够的空间，否则面条会被撑起，粘在容器壁上，给清洗带来不必要的麻烦。表面可以覆盖一层湿笼布，也可以直接在容器上盖上锅盖。如果天气寒冷，用被子和毯子盖住分拣后的容器以保持温暖。做好的面会有很多网孔，很多都不太大，这个度需要大家在实践中琢磨。

4.再次揉面。

头发做好之后，面条需要揉两遍。揉面的时候要小心翼翼的把里面大大小小的气泡挤出来，把面揉的均匀。开始擀面，做包子。

5.醒醒吧。

包子包好就醒了。为了方便，把包子放在盛满水的蒸笼里，盖上盖子就醒了。这一点非常重要。一定要等，不要急着下锅，不然吃不到胖乎乎的包子。

6、抽屉上冷水。蒸笼上为什么要冷水？因为这样可以给酵母争取更多的发酵时间，而且开水一上锅，酵母就会很快死亡。但是，如果你对自己醒馒头的时间有足够的信心，第五项可以忽略，直接煮！清蒸！

7.根据包子的种类(素/肉)和包子的大小，蒸的时间是不一样的，可以自己掌握。蒸好后不要马上下锅，等5分钟左右，这样包子煮开后不容易塌。