你怎么做烤茄子沙拉？很好吃。

1，准备食材:做凉拌茄子，需要准备一根长茄子，以及一些调料和食材，比如陈醋、酱油、盐、味精、糖、辣椒油、香油、蒜、香葱、姜、香菜等。如果想丰富茄子的口味，还可以准备一些肉末和豆瓣酱。

2.具体步骤:首先我们需要将茄子清洗干净，然后切成条状，再放入锅中蒸熟。煮熟后，茄子会变软。等茄子稍微凉一点，我们就可以把它撕成条，放到另一个干净的盘子里备用。

3.茄子撕好后，我们就可以准备酱汁了。这个主要看你喜欢什么样的口味，按照自己的口味做这个酱。但基本上我们可以把盐、味精、酱油、香油、葱花、姜蒜末、香菜等所有食材混合在一起。我们可以给喜欢酸的人加一点醋，给喜欢辣的人加一点辣椒油或者红辣椒，然后把汁倒在茄子丝上。

4.这种凉拌茄子是比较简单的做法。如果想让凉拌茄子味道更丰富，我们可以准备一点肉末，用豆瓣酱炒一下，拌入刚做好的茄子中。另外，如果想让凉拌茄子的颜色看起来更丰富，我们可以提前准备好黄瓜丝和胡萝卜丝，混合均匀，这样不仅味道会更好，看起来也很开胃。