用老发酵粉制作馒头的技巧

教你在家手工做老酵，再也不用酵母粉学蒸馒头。北方人以面食为主。馒头、面条、包子是平时的主食。蒸馒头最好的方法其实是用老酵母手工制作馒头，但是如何在家里制作老酵母呢？今天给大家分享一下用老酵母做馒头的方法和用老酵母做面团的方法。用老酵母做的馒头比用发酵粉做的馒头有嚼劲，好吃，尤其是用老酵母做的馒头在夏天时间长了不容易变质，而且制作方法也特别简单。一旦你做了老酵母，你可以用很长一段时间。跟我一起看看制作方法吧。

准备配料:

温水、酵母粉、普通面粉、玉米粉。

具体做法:

1.将两杯温水倒入盆中，约500g，然后加入酵母粉搅拌均匀。如果家里有酒醅，也可以用酒醅，加入8g左右的酵母粉，再加入玉米粉搅拌均匀。这里之所以用玉米粉而不用白面粉，是因为玉米粉干了以后要泡很久，而玉米粉稍微泡一下就可以融化搅拌成稍微稠一点的。

2.第一次发酵，这是发酵后的。

3.然后继续加入半杯温水，搅拌均匀一汤匙玉米粉，然后继续用保鲜膜密封发酵。

4.现在第二次发酵，发酵后是这个样子。

5.第三遍不用加水，只需加入玉米粉搅拌至微干即可。搅拌到这种程度，里面好像有凸起，然后继续发酵，直到上面有很多蓬松的小孔。

6.这是第三次发酵后的样子。

7.平放在透气的工具上，一定要放在阴凉干燥的地方晾干。千万不要暴晒，不然馒头就酸了，吃不下去。晾干后，放在干净的瓶子里，存放在阴凉干燥的地方，不要放在冰箱里或阳光下。

8.现在我会告诉你如何使用旧酵母。将一汤匙的老酵母放入碗中，加入温水搅拌均匀，然后加入面粉搅拌均匀，制成略稠的糊状。搅拌均匀后，用保鲜膜密封，让其彻底发酵。

9.既然发酵好了，那就给大家看看发酵后的样子吧。

10.将面粉加入盆中，直接倒入盆中搅拌面团，加水搅拌均匀开始揉面。揉好面团后，让它彻底发酵，盖上盖子，让它发酵到原来大小的两倍。

11.现在这个面团发酵了。你可以看看。面团特别好。喜欢的朋友可以在家试试。