怎么做炸糖饼，又脆又甜，一口特别过瘾？

怎么做炸糖饼，又脆又甜，一口特别过瘾？油炸糖饼看似简单，但很多人做的都是皮硬里不空。油炸时，它们非常容易开裂、漏糖和爆汁。其实他们只是没有掌握正确的方法。今天跟大家分享一下我妈用了几十年的老办法。做出来的糖糕外脆里软，而且都是空心的，保证一次成功。不裂不漏的糖3天不够硬！下面，我给大家详细介绍一下“炸糖糕”的做法，祝朋友们身体健康！炸糖饼食物:面粉500克，开水900，白糖，植物油，黑芝麻粉适量。

第一步，将500克面粉倒入盆中，加入2勺白糖，搅拌均匀。这一步加糖，吃的时候比较甜，不喜欢吃那么甜。这一步也可以不加糖。

第二步，把锅里的水烧开，然后关火，把开水倒进面粉里，边倒水边用筷子搅拌。水温越高越好。面粉熟了，糖糕吃起来更软更糯。

第三步，把面汤摊在案板上，分成大份，当然是放凉，最后揉成大面团，烫好的面。最好弹性和硬度适中，面团打开后适当取用。

第四步，往面团里加点油，为了揉面团时不粘手，再揉成光滑的面团，用保鲜膜盖紧，放在一边醒发30分钟左右。

我们开始搅拌五仁，往碗里加入一勺面粉，三勺糖，一大把黑芝麻粉，搅拌均匀。加面粉的目的是让糖融化，被面粉消化吸收，防止糖煮好后烫到你的嘴，防止沸腾。

第五步:面团做好之后，放在案板上揉成条状，切成小剂量，揉成圆形的小面。没必要把包子皮切得很大。取一个包子皮整理成一个小房间，加适量馅料。

用手掌逐渐收拢边缘，扯去顶部多余的面团，再次用手掌轻轻压平以备家人团聚，这样糖糕就做好了。往锅里多倒一点油。待温度约五六成热时，逐一放入糖饼中，一次放一次，以防粘连。全程会用中小火炸。如果火太大，糖饼内部结构受热过快，非常容易爆炸。

将糖糕炸至浮起来再翻面，这样受热时两面对称，受热时对称不易开裂。最后炸至表面颜色金黄，全部凸起，即可出锅。刚出锅的时候吃的是外脆里软，都是空心的。彻底冷却后，皮肤会变松，但吃起来软软的，甜甜的，真的太高了。