刀削面应该怎么做好剃须？

2.将面团揉成比操作者左前臂略长的粗条状，用细面棍将面团下部提起。也可以将面团揉成长方形的厚饼形状，在中下位置滚动细面棍，使面团顺着面棍的方向立起来。

3.操作时，站在开水锅前，左上臂微微前倾，左下臂水平伸展与手成一直线，握住面团。右手拿一把瓷砖刀。瓦刀是一种专用于削面的刀，形状类似于瓦块。削面时，右手拇指朝下，其他四指朝上。握住刀片，刀背凸面朝下。切的时候刀面和面团面的角度要小一些，刀片要斜着切，面团从右向左切，切出来的面是三角形的。大约30厘米长。面条背面可以形成边缘，因为下一刀总是会切在前一刀的边缘，要求厚薄适中，厚薄均匀，边缘长。将刀削面直接切入锅中，边切边煮，水开后点一次冷水，煮开后取出，再用冷水冲洗，即得到白色的空白刀削面。