家常炖鸡的做法和具体做法
1.从后面把鸡剖开洗去血渍,剁掉翅尖和爪子。鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡油清洗干净。竹笋切片。
2、锅用竹箅底,鸡肚朝下放入锅内,加入鸡油、火腿、鸡肝、鸡胗、鸡心。
3.加入清水(不要盖过鸡精),加入绍酒、葱结、姜片,压在盘上,盖上盖子,大火烧开,撇去浮沫,小火炖3小时左右,至酥烂。4.取出碟片,取出鸡胗和鸡肝。鸡心和火腿,分别切块。取出竹箅子,撇去浮沫,将鸡肉翻面(鸡胸朝上)。5.将鸡胗、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、竹笋交替放在鸡肉上,加入精盐,中火煮沸,放入碗中,淋入香油。