糖醋带鱼怎么做？

首先需要准备以下食材:带鱼1，鸡蛋1，淀粉1，番茄酱40 ml，白醋30 ml，糖40 g，酱油1茶匙，姜1，葱1，料酒2汤匙，盐少许。

第一步:将葱、姜切片备用，然后将带鱼清洗干净，用剪刀剪去鱼鳍，切成4厘米左右宽的厚片，放入大锅中，加入1茶匙盐，1茶匙胡椒粉，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，然后搅拌均匀腌制待用！

第二步:准备一个汤碗，加入白糖30克，番茄酱40毫升，白醋30毫升，酱油1茶匙，淀粉1汤匙，清水半碗，然后搅拌均匀，做成糖醋汁。

第二步:将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌，然后将腌制好的带鱼裹上一层蛋液，再裹上一层淀粉，然后让其湿润备用。然后从锅中加入宽油，将油温加热至七成，将带鱼一块一块放入锅中，炸至表面金黄酥脆后捞出控油待用。

第三步:锅里留底油，放入调好的糖醋汁，边煮边搅拌，直到糖醋汁粘稠，再放入带鱼块，搅拌均匀，撒上适量白芝麻后出锅！