泉州的特产是什么？

泉州风味小吃蕴含着丰富的历史文化内涵，有许多关于“食”文化的故事。小吃种类繁多，样式翻新，造型美观，用料讲究，做工精细。有六大类:配菜、热菜、汤、主食、甜点和水果。厨师运用丰富的特色菜，结合泉州地方美食的煎、炒、炸、炖等传统技法，全面体现了闽南小吃的风味特色，既保留了唐宋遗风，又有创新内容。

安海笋冻、洪濑鸡爪、缠足蹄、海蜇皮、糖醋萝卜、德化山药、安溪卤豆腐、凉拌黄瓜、糖醋藕片、蒜泥茄子、拌麻油海带、咸花生（带壳）、沙鱼冻、凉拌苦瓜、麻辣油笋、生蚝炒、桂花蟹、同心河鳗、芋头焖鸭等。