饺子牛肉馅怎么做？这种馅很好吃。

1，充水。挑选牛里脊肉，买回来，用水浸泡去血水，然后切成长条。将绞碎的肉放入绞肉机中，用姜绞碎。此时加入盐、胡椒粉、十三香、咖喱牛肉、白酒、鸡精搅拌均匀。然后加入牛肉汤，再次打肉。将肉放入盆中，加入混合香料腌制半小时。这时候把葱花剁碎，加入香油拌匀。用的时候把剁碎的牛肉馅和葱花拌在一起。这里说的混合香油，是用植物油和猪油加热，炒香椒再炒葱、姜、蒜，浸出的油都是混合香油。

2、熟馅。还有，把牛里脊肉放入放血水中浸泡，放入卤制汤锅中腌制两个小时，放凉，切块，加入混合香油拌匀。这时候把葱或者葱剁碎，拌上香油，加点盐鸡精，馅料的时候把牛肉馅和葱拌在一起。卤制牛肉只需要香料、盐、咖喱粉和百年卤汤煮半小时，然后将牛肉块腌制两小时。

3.水打馅的十三香可以用调制好的香料代替，如八角、香叶、黄荆子干辣椒、白芷、细辛、豆蔻、花椒、姜黄、草果、千里光、陈皮等。