汤圆的做法和步骤

佐料

花生仁(生)200克

加州核桃(干)30克

20克红糖

猪油15g

准备原材料

花生和核桃放微波炉里大约两分钟，然后去皮。

花生和核桃切片。

锅里放入白芝麻，翻炒至熟。

加入花生和核桃，加入适量红糖和猪油，翻炒均匀，略湿，不要太干。

元宵的馅准备好了。

用开水，一点一点地加入，用适当的干湿条件把糯米粉揉成面团。

取大小合适的汤圆面团揉成团，然后掏空，填入馅料，不要太满。

闭嘴，揉成光滑的饺子。

放入有开水的锅中，轻轻晃动锅，开中小火，煮七八分钟，直到饺子熟。

烹饪诀窍

做馅的时候猪油不要太多，糖也不要太多，不然会很油腻，猪油的量刚好能把所有馅都弄湿；

用滚烫的水和面，越加越少；

面条要使劲搓，搓到光滑、不沾手、不裂、不太湿，否则做好的饺子容易塌；

加好馅后，轻轻搓饺子，不要太薄，否则容易磨坏；

水快开的时候，汤圆会稍微大一点，但不能太大，否则汤圆形状不好；

不要拿勺子进搅拌锅，转锅就行。