西冷牛排、肉眼牛排、菲力牛排有什么区别？

西冷牛排也成了纽约人。选里脊肉，比菲力牛排嫩一点，煎的时候容易板结。建议在五分熟以下煮。对于牛腩牛排中最好的顶级牛腩，七分熟时更美味；

肋眼牛排又称西冷牛排，取自“里脊肉”，也是牛运动很少的部位。肉嫩油润，美如大理石。肋眼牛排通常中间有一块明显的肥肉。建议烧烤到5 ~ 7分熟。把脂肪彻底燃烧，散发出黄油的味道，才是最美味的。

里脊取自一条很长的“腰肉”，相当于猪的内侧肌肉。它是牛中运动量最少的一块，所以超级嫩，相对来说比较瘦。建议吃五分熟的菲力牛排。如果煮得过熟，肉会变硬，就无法品尝到嫩滑多汁的菲力牛排及其细腻的风味。

这三种牛排的主要区别是:

1，牛肉部位差。西冷牛排是牛腰脊以上的肉，也就是俗称的大里脊肉的后半部分，菲力牛排是牛腰脊内侧的牛肉，俗称小里脊肉，而肉眼牛排也叫眼肉，是牛肋脊中央的肉，也就是俗称的大里脊肉的前半部分。

2、肉质的差异。西冷牛排含脂肪少，中间的肉是瘦肉，主要脂肪分布在外环，而菲力牛排因为深藏在牛的骨头里，也是牛最嫩的部位，一般看起来脂肪最少，肉特别软嫩，而肉眼牛排一般含脂肪多，油花分布均匀，看起来又肥又瘦。

3，味道不一样。西冷牛排口感有嚼劲，入口细而不柴。外圈因为明显的肥炸，牛肉味很浓，菲力牛排口感奶油滑滑，非常适合老人小孩吃。眼牛排也特别软嫩。因为脂肪含量高，所以特别香多汁，柔软度仅次于菲力牛排。

4.价格差。因为菲力牛排是牛骨内侧的肉，全牛出肉率低，所以价格是三者中最贵的，其次是肥瘦分布最均匀的眼牛排，吃起来饱满多汁，最后是瘦肉居多的西冷牛排；

5.营养差异。因为菲力牛排的脂肪含量很少，主要是瘦肉，所以菲力牛排的蛋白质含量极高，高于其他的西冷牛排和肉眼牛排，而且因为菲力牛排的肉质特别软嫩，含有较多的血铁、维生素、锌、磷等矿物质，而其他两种因为脂肪多，营养成分相对较少，多为脂肪。

这就是三块牛排的区别，希望能帮到你~