记忆中的东北风味——油茶面

先说油，猪油最好，能让香气更饱满。有人觉得猪油太油腻，也可以用大豆油。

除了面条，玉米粉和白面粉是1:1，或者玉米粉多一点合适，或者根据口味加一点豆粉，只要是细粉，不超过十分之一。

最后是食材，根据个人口味，可以加入芝麻、花生、核桃、松子等干果，如果喜欢，还可以加入一些葡萄干、干枣之类的。干果洗净油炸，大的压碎，葡萄干切碎。没有太多的成分，只是点缀。

准备好了，我们开始吧！

首先将面粉混合均匀，将所有面粉倒入一个容器中，双手由下向上不断转动，并不时用手掌摩擦，保证面粉均匀无疙瘩。将猪油放入锅中，加热至完全融化，摇动锅子，使锅子四周沾满油。然后倒入面粉，快速翻炒。火候的程度取决于翻炒的速度，以不粘锅，面条不糊为准，但也不能太低，这样很难翻炒出香味。

把面粉炒到均匀的棕色，就差不多熟了。倒入食材，关火继续翻炒，直到温度降到不太热的程度。冷却后，储存在密封的罐子里。

吃的时候把油茶面拿出来用热水调成糊状，简单方便，老少皆宜。如果喜欢甜食，制作时可以加点糖或蜂蜜，味道更好。适合做早餐，下午茶，或者给宝宝加餐。