虎皮花生豆的做法

虎皮花生是由新鲜花生仁和各种调料制成的特色食品。加工工艺简单，营养丰富多彩。味道不错，外酥里嫩。这是咸宜老少皆宜的健康食品。经常服用花生仁对人体有一定的好处，可以预防一些人体疾病。虎皮花生也可以在家里做，只要用新鲜的花生和调料炒一下就可以了。

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虎皮花生有哪些家常做法？

虎皮鹦鹉花生的做法

必需的食物

花生24公斤，糯米粉26公斤，木薯淀粉0.65公斤，食用盐4公斤，鸡精0.25公斤。

工作方法

制作调味酱:先放入18Kg水，然后将4Kg盐融化煮沸。加入适量的水，将0.65千克木薯淀粉和0.35千克粘米粉混合均匀。如果担心太多，就倒进盐水里煮浆。待浆面起泡，起锅，加入鸡精0.25Kg，红色素15 g，搅拌后得调味浆。

糖桨:取15Kg水，加入5Kg白糖，搅拌融化，再取1.5Kg粘米粉，用冷水搅拌成浆，然后将红豆糖浆煮沸，立即冲洗粘米粉浆，搅拌提高糖桨(生熟要达到九成)。

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虎皮花生有哪些家常做法？

备用果肉撒粉:取花生24Kg，倒入沸锅中，用沸锅翻几下；用煮好的糖桨撒粉(即取24.15Kg粘米粉)，使花生表面粉层厚3mm。另外规定粉皮花生表层不干不湿，颗粒不粘结，表层有光泽。

烘焙:花生粘上粉后，放入烘焙笼中进行烘焙。每次40Kg，烘烤时要开启温控，烘笼转速比要与温控对称。烤花生不糊，不变形，不蜕皮。去掉表皮的花生以浅黄色为宜。

加入调味浆:花生出笼后，立即倒入炒锅，趁热加入0.5Kg调味浆，用木灰刀快速搅拌均匀(每笼两次)。混合均匀后，铲入盘中，均匀到顺滑冷藏，不粘在一起。成品表面橙黄，色泽均匀，滑顺适宜，酥脆可口。

服用的注意事项

花生仁，甘温；脾肺经。健脾开胃，清肺润肺。主脾虚，恶心呕吐，哺乳期妇女乳汁不足，脚气，肺燥咳嗽，大便干燥。

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练习2

食物:

花生仁300克，白糖50克，辣椒粉10克，玉米粉40克，番茄酱20克。

虎皮鹦鹉花生的制作方法；

1.生花生洗净，放入微波炉6分钟。

2.向沸腾的锅中加入冷水和糖，直到糖起泡并变稠。

3.倒入花生，每颗都沾上糖液。

4.就是用漏勺撒上准备好的玉米粉，搅拌均匀。等到每一粒都沾上玉米粉，再停留一两分钟，就可以出锅了。

提示:

加玉米粉搅拌的时候一定要快，防止粘锅。