香椿烹饪美味的方式。

1.香椿洗净，放入沸水锅中焯一下，然后捞出备用；

2.将焯过的香椿切碎，忘记打鸡蛋，加入适量料酒和盐，打成蛋液；

3.将剁碎的香椿粉放入蛋液中搅拌均匀；

4.起锅烧油，油温六成热，倒入蛋液，待蛋液开始向四周凝固时，用锅铲翻边；

当每个鸡蛋煎至金黄色时，即可出锅。

二、做法二:香椿炒腊肉

1.准备适量的香椿，先将根部剪掉，放入盆中，用清水洗净，然后加入一盆清水，撒些盐，先搅拌使盐融化，香椿浸泡5分钟。时间到了，用流动的清水冲洗干净，准备一块腊肉，生姜切块备用。

2.接下来在锅里烧开水，加点盐，把香椿放在焯水里1分钟，看到香椿变绿，就可以出锅了，然后再放凉。在另一个锅里倒入冷水，放入腊肉煮熟。锅烧开后，就可以取出腊肉了。控制水分备用。

3.接下来把油倒入锅里，炒腊肉，把腊肉里多余的油炒出来，姜粒炒出香味，香椿炒均匀3分钟左右，就可以出锅了。

4.小贴士:首先将香椿用盐水浸泡一会，可以起到杀菌消毒的作用。也可以把里面的寄生虫和脏东西泡一下，然后放锅里焯一下，这样颜色更绿。做腊肉的时候，锅上放冷水，在锅里煮，这样腊肉就熟了。锅里放油的时候，先把腊肉炒一下，把腊肉的肥肉炒一下，用猪油炒一下，又香又好吃，把姜和香椿炒均匀，就可以出锅了(不要放很多调料，以免影响口感)。

三、做法三:豆腐配豆腐、豆腐配香椿皮蛋

1.香椿洗净后，焯水1分钟，捞出，放入凉开水中短时间浸泡，挤出后切碎；

2.皮蛋切小块，红辣椒切小块。将红辣椒放入热油中炒几秒钟，然后迅速捞出；

3.将所有加工好的食材放在一起，然后加入美味、陈醋、糖、香油、辣椒拌匀；

4.将豆腐切成小块，最后将调好的汁浇在豆腐块上。

四、做法四:香椿炒虾仁

1.香椿洗净，去根，切成长约1 cm的小块备用。

2.虾洗净，用刀从虾背上切开，不要切掉，挑出虾线。将处理好的虾放入容器中，加入少许料酒、水淀粉、葱姜末、少许蛋清上浆。

3.锅里烧热油，将虾仁滑至8分熟。倒入香椿茎，加盐炒至软身。

4.倒入香椿叶翻炒片刻。

五、做法五:香椿炒饭

1.从香椿头顶部切下一点，洗净，放入锅中焯1分钟后取出。

2.将焯过的香椿芽切块。

3.将西红柿切成十字，放在放热水中去皮3分钟，切块；干豆也切碎。

4.热锅倒油，放入西红柿翻炒1分钟。

5.加入干豆翻炒，直到番茄脱离酱汁。

6.加入米饭和香椿，再加点盐。一起翻炒2、3分钟。