绿豆酥饼的制作方法及配方

1，1，配料:油皮:150g中筋面粉，20g糖，60g水，50g猪油。酥脆部分:低筋面粉120g，猪油60g。绿豆馅:绿豆230克，糖100克，油70克，水不到3厘米的绿豆，绿豆馅352克。装饰:黑芝麻6克，蛋液适量。

2.绿豆加水，水不到3厘米。高压锅豆子被压榨压碎。

3.用烤面包机加入糖和油。面包机和面团键10和面团20分钟。

4.油皮所有材料放入面包机20分钟，搅拌均匀，揉至出膜。

5.准备好后静置半小时。

6.将所有糕点原料搅拌均匀，分成16等份，每份约20g，备用。

7、油皮酥脆，绿豆馅分成等份16份。每个大约20克。

8.取一张油皮卷圆，包好面皮。捏成一个圈，往下捏，滚成圆形。

9.盖上保鲜膜，放松10分钟。

10，拿一个挤压机，把收口的一面倒过来。把它卷成牛舌头的形状。

11.卷起来，放置10分钟。

12.沿着更长的方向卷成更长的牛舌，再卷起来，稍微松一松。

13，拿起一卷，用手指按压中间，对折，卷口朝下。把光滑的一面朝上放在案板上。

14，圆形，压平。把它翻过来，向下卷，光滑的一面朝上，卷成一个圈。

15，加红豆馅。闭上嘴，向下挤压。转过去。壁球。

16.刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

17，烤箱200度预热10分钟，放入烤盘200度烤32分钟。