元宵怎么做不容易变质？

1，悄悄捏。烹饪前，用手轻轻捏元宵，使其微微开裂，这样做出来的元宵内外易熟，软滑可口。

2、开水下。大火烧开水，然后将元宵放入锅中，用勺背悄悄推开，让元宵旋转几下，不要粘锅底。

3、煨。元宵在锅里煮到浮起后，要敏感地改为文火。这时候如果还用猛火煮，元宵继续滚下去就会分裂。元宵如果不断翻动，受热不均，容易外焦内硬。

4.点冷水。元宵放入锅中后，每次开锅都要加入适量的冷水，使其保持翻滚而不是翻滚的状态。两三次后，可以煮一会儿，再拿出来吃。这样煮出来的饺子软硬适中，香甜可口。

5、勤换汤。假设有大量煮元宵的需求。元宵煮两三锅后，汤汁变浓，大大限制了水分子的活动，要用水重新煮。不然煮的慢，容易被抓。