早餐怎么做又好吃又简单。

鸡蛋饼口感滑嫩，营养丰富，是早餐不上火的最佳食物。鸡蛋是人类最好的营养来源之一。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质以及生物价值很高的蛋白质。对人来说，鸡蛋饼的蛋白质质量是最好的，仅次于母乳。一个鸡蛋饼所含的热量相当于半个苹果或半杯牛奶，而且富含磷、锌、铁。这些营养素是人体必需的，可以修复人体组织，形成新的组织，消耗能量，参与复杂的代谢过程。以下是煎蛋卷的制作方法。可以用胡萝卜丝、洋葱丝等一些菜。

材料:普通面粉140克，水190克，鸡蛋3个，盐2克，葱2根。

练习:

(1)将面粉倒入碗中，打入鸡蛋，加水，制成鸡蛋面糊，加盐搅拌均匀。小葱洗净切碎，剩余2个鸡蛋打散备用(也可以直接把鸡蛋打在蛋糕上)。

(2)锅中倒入少许油，加热后转小火。倒入鸡蛋面糊，面糊表面凝固后倒入适量打碎的蛋液，或者直接将鸡蛋打在上面，用勺子均匀摊开，表面撒上葱花，蛋液凝固后翻面。

(3)过一会儿卷起来，关火，用刀切开(也可以刷上自己喜欢的酱料，加入自己喜欢的蔬菜和肉)就可以吃了。

2、炒面

线和面是福州的特产，起源于南宋，流传至今。线和面受到广大民众的喜爱，象征着美好的寓意。福州习俗，过生日要吃面条煮的面，一般是鸡汤和两个鸭蛋，称为“太平”，象征平安长寿；出门远行或送客时，也要吃一碗太平的，表示旅途愉快，家平安。

材料:面条250 g，香菇25 g，香葱100 g，鲜虾50 g，鲜鱿鱼50 g，瘦肉50 g，胡萝卜50 g，盐，味精，胡椒粉，油。

练习:

将线和面条放入七成热油中，炸至金黄色。拿起来用筷子戳开。将锅里的水烧开，放入面条，煮熟后取出。

准备蔬菜，香菇泡软丝，香葱切段。鱿鱼切丝，用开水烫一下。将瘦肉和胡萝卜切丝。锅里放2大勺油，放入香菇、香葱、虾仁、鱿鱼、瘦肉、胡萝卜用盐翻炒3分钟，放入面条翻炒3分钟，放入味精、胡椒粉拌匀。

3.蒸鸡蛋羹

蒸鸡蛋汤是北方常见的一道菜，软滑，老少皆宜。

做法:将两个鸡蛋打入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，加入盐，搅拌均匀，用漏勺过滤掉蛋筋和浮沫，盖上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个小洞。

放入蒸锅，中火蒸约15分钟，加入生抽、香油、小葱，即可食用。

4.三明治

三明治是典型的西餐。将肉、奶酪和蔬菜放在面包中间，用调味汁烘烤，食用和携带都非常方便。现在快节奏的生活让上班族爱上了这种食物，外观和味道都不错。

练习:

(1)将火腿、火鸡、香肠、素肉或豆干切片，用油锅将一个鸡蛋煎成自己喜欢的荷包蛋，然后关火将火腿放入锅中加热，将面包切成两片。为了节省时间，可以从专门的面包店买面包，在面包或平底锅上抹一点黄油或素食黄油，在小火上把吐司烤成金黄色。

(2)把还热着的火腿和鸡蛋放入两片吐司中，三明治就做好了，最好配一杯橙汁(或牛奶)吃。几滴墨西哥辣椒酱/胡椒放在鸡蛋上会更好吃。

5.煮挂面

做法:将小油菜洗净待用，鸡蛋打散。

(1)碗中放少许猪油、盐、酱油、味精、葱花。

(2)锅中加水，大火烧开后转中火，放入挂面。当面粉开始变软时，加入小油菜，打全蛋。

(3)待蛋清变白完全凝固后，轻轻晃动几下汤锅，用筷子搅拌均匀，将面条倒入碗中，点少许香油。