糖醋脆皮鱼怎么做？

调料:姜汁10g五香粉2g黄酒25g白糖75g酱油30g醋10g菜籽油125g各一个。

糖醋酥鱼的制作方法:

1.用1刀(刀口长度3cm)将鱼颚下部切开，挖出鳃和内脏，清水洗净，切去头尾，切成0.7cm厚的片，放入碗中，用黄酒、姜汁、酱油拌匀，腌制5min，取出，铺在竹帘上，沥干水分备用。

2.将炒锅放在大火上，将植物油烧开，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅，炸至焦黄，用漏勺捞出；

3.原炒锅倒油，加入醋和糖，中火至糖融化，放入鱼片，提起炒锅翻几下，再倒入熟植物油，装盘，撒上五香粉。

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