如何把辣椒做成辣脸

2.生姜切成小颗粒备用；

3、爆炒白芝麻，芝麻爆后放入锅内(否则会炸)

4.将干辣椒切成小块，和辣椒籽一起放入锅中，炸熟(注意火不要太大，不然会糊的)；

5.将干辣椒放入塑料袋中(袋子要厚一点)，扎紧口，将袋子平放在桌上，用啤酒瓶压碎，将辣椒压碎(如果有粉碎机，用它可以省力一些)，磨成辣椒粉放入大小合适的碗中(不是塑料的)，将炒好的芝麻和切好的姜放入碗中，加入少许盐；

6.在锅里煎油。七八成热的时候，加入辣椒(喜欢麻的可以多放一点)；

7.将炸好的油倒入碗中，用筷子搅拌，麻、辣、香的东东就成了。

辣油

材料:

干辣椒、大蒜、酱油、盐、食用油

练习:

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2.将2-4瓣蒜剁成蒜末备用。

3.找一个耐热的容器(不能是塑料的)，放入剁碎的辣椒，加一茶匙盐(前几天看到一个菜友说加盐不好，时间长了香味就没了。好像很有道理，下次就不试加盐了)，用酱油(或者水)把辣椒打湿(这是成功的大秘诀)。酱油要小勺加。太干的话，油温高的话辣椒就容易糊(油温是成败的关键)，太湿的话油温会急剧下降，不香。具体程度很难描述，但还是要根据自己的经验来处理。

4.加入酱油搅拌至干湿，再加入大蒜。

下一步是把油煮沸。如果你不确定油温，没关系。掰一个八角或者切一片姜，放油锅里。放大(捞出扔掉)的时候，油温就差不多了。不要一下子把煮好的油都倒进碗里。用大勺子(千万不要用塑料！)在辣椒碗里舀一勺油，用小勺快速搅拌，使辣椒受热均匀。然后倒第二勺。就这样，倒一勺，搅拌一下，再倒一勺，搅拌一下~ ~倒完后，如果喜欢，可以随意加点花椒粉，五香粉，味精。只是变冷了。喜欢红油的可以多烧油。或者可以等红油用完只剩辣椒的时候再热油。

6.找一个干净的玻璃瓶，装好。如果是一两个月内吃的，就不需要放冰箱了，不然冷藏比较好。