活点面条炒油条。油温多少度可以开始炸油条？

油条是我们生活中常见的面食。它们外皮酥脆，里面蓬松，越吃越香。它们是许多人非常喜欢的早餐食品。最近在家尝试了很多油条的食谱，有酵母粉，也有泡打粉。用酵母粉炸出来的油条不够蓬松，放凉了味道和“钢筋”一样。

感觉用发酵粉炸油条比较靠谱。炸出来的油条很蓬松，皮很脆。凉了也不会板结，越吃越香。

下面给大家分享一下油条的详细做法、配方比例和制作工艺，在家学习制作蓬松酥脆的油条。

脆皮油条

材料:面粉500g，无铝泡打粉10g，小苏打2g，盐5g，食用油20g，清水280g。

练习步骤:

1.在盆中准备500克面粉，将10克无铝泡打粉、2克小苏打、5克食用盐、20克食用油放入碗中，加入280克清水，用筷子搅拌，将所有材料用水稀释。

2.然后将少量的水多次倒入面粉中，一边倒水，一边搅拌，将面粉搅拌成面粉絮状物，然后揉搓。揉成面团后，双手握拳，将面团踢约2-3分钟，然后盖上盖子醒发10分钟进行第二次踢面团。这次踢的时间也是2-3分钟，踢出来的面团很好。这一步的目的是让各种材料充分融合渗透到面粉中，使炸出来的油条蓬松度更好更均匀。面团揉好后，你应该踢面团，而不是揉面。你必须注意这里。

3.揉成面团后放在盘子里，盖上保鲜膜，放入冷冻室，醒酒6小时以上。发酵粉和酵母不一样，不需要把面团发起来。较低的温度可以使面团变得更好。

4.在案板上撒些干面粉，面团醒后取出，压平，擀成0.5厘米厚的条状，再切成2厘米宽的剂量。长度取决于你自己的油锅大小。这里需要注意的是，取出面团后不能再揉或踢，直接擀开就行了。

5.将切好的小剂量两两叠放，用筷子用力压在中间，防止炸油条时散开。

6.锅内加入适量食用油，将油温升至六成热左右，转中火，将油条的手轻轻拉长，放入油锅内，用筷子不断翻动，使油条四周受热均匀，油条会变得蓬松、变大。油条在炸的过程中，要不断的用筷子翻动，这也是油条蓬松均匀的一个关键点。

7.将油条炸至表面金黄酥脆，即可捞出。

小贴士:

1，面粉500g，10g泡打粉，盐5g，小苏打2g，食用油20g，清水280g，黄金比例要控制好。

2.面团做好以后，你应该开始揉面团，而不是揉面。面团醒后直接打开就可以了，不能再揉了。

3、面团必须长时间醒发，最好放入冰箱低温醒发。一般面条都是晚上活的，第二天早上才手术。

4.炸油条时油温要高一些，油温始终保持在180度左右或60%左右。如果油温更低，炸出来的油条蓬松度和口感会更差。