兰花豆和荷兰豆的区别

荷兰豆，正式名称:豌豆。豌豆是豆科豌豆植物。又称青豆、小麦豆、冷豆、雪豆、豌豆、麻莱、荷兰豆、维吾尔豆。

豌豆，一年生攀缘草本植物，高0.5至2米。全株绿色，光滑无毛，覆盖粉霜。

叶有4到6个小叶，托叶比小叶大，叶状，心形，下缘有细齿。小叶卵圆形，长2至5厘米，宽1至2.5厘米；花单生或在叶腋里排列成总状花序；花萼钟状，深5裂，裂片披针形；花冠有各种颜色，因品种而异，但多为白色和紫色，有雄蕊。

子房无毛，花柱扁平，内部有髯毛。荚果膨大，长圆形，长2.5-10厘米，宽0.7-14厘米，顶端斜而尖，背近直，内有硬如纸的内皮。2至10种子，圆形，青绿色，有皱纹或无，干燥后变黄。花期6-7月，果期7-9月。

豌豆是半耐寒作物，喜温和湿润气候，不耐干热。豌豆是长日照作物，喜温，抗旱性差。豌豆对土壤适应性广，对土壤质量要求低。持水性强、通气性好、腐殖质丰富的砂质壤土和壤土最适宜。ph值为6.0至7.2。

兰花豆(拉丁文:ViciafabaL。)是我国的传统小吃，以新蚕豆为主要原料，漂洗沥干水分，然后油炸而成。

兰花豆深受中外朋友的喜爱。由于地域问题，各地口味不一样。

生产方法

1.最好选择当年的新蚕豆，饱满、大小均匀、完好无损，并去除霉变黑点等不良蚕豆，用清水洗净，去除杂质；

2.将蚕豆皮放入水中充分吸水膨胀，干蚕豆起泡约需1-2小时；

3.清水冲洗干净，剥好的豆子黑线约占整个蚕豆的1/3。懒人可以用刀在蚕豆上割一个洞。剔除不能泡的蚕豆，俗称“铁豆子”；

4.沥干水分后，放入锅中炸至水分完全蒸发即可；

5.防止烧焦，豆瓣突出，颜色偏黄。捞出后沥油晾凉，根据口味撒点盐，味道香脆爽口。