清淡的饮食。什么是概念？

清淡饮食有两层意思:(1)不要太油腻。不要吃太多动物性食物和烟熏油炸食物。(2)不要太咸。许多事实证明，饮食清淡有益健康。

我们每天都需要大量的蛋白质和一些脂肪酸来维持细胞的生存。体内很多酶没有蛋白质和脂肪酸是无法合成的。没有它们，内分泌系统就会紊乱，导致免疫力下降。

素食中，除了豆类富含蛋白质外，其他食物中的蛋白质含量都很低，营养价值低，不容易被人体消化吸收利用。而鸡肉、鸭肉、鱼肉等肉类可以成为重要的营养来源，为人体的生长、发育和代谢提供大量的优质蛋白质和必需脂肪酸。尤其是鱼类富含优质蛋白质、多种能降低血脂的不饱和脂肪酸以及人体容易缺乏的维生素和微量元素。

可见，身体好的主要因素不在于吃素，而在于吃什么，吃多少。"均衡全面的营养是健康饮食的唯一标准."王景顺说，荤素搭配的饮食可以促进人体新陈代谢，促进组织和细胞结构的完整，提高抗病能力，延缓衰老，促进健康长寿。

不同年龄和体质的膳食营养需求自然不同，一个人的营养摄入量取决于个人情况。

对于健康的成年人来说，每天的脂肪摄入量不能少于40g，相当于20g油或者一个半瘦肉。

中年女性应多吃富含铁的食物，如瘦猪肉、牛肉、兔肉、鸡肉、动物肝脏、豆类、绿色蔬菜等。“这是因为中年女性最容易患贫血，铁和蛋白质摄入不足是发病的重要原因。因为血红蛋白的主要成分是血红素和球蛋白，只有铁而没有足够的氨基酸是无法合成血红蛋白的。”

对于大多数老年人来说，适当吃一些肉、鱼、蛋不仅无害，而且有益。但是对于非常胖或者患有高血压、冠心病、动脉硬化的老年人来说，少吃油腻的肉是完全合适的。