玉虾的做法是怎样的？

虾仁500g，冬笋100g，芹菜50g，菜花300g，蛋清1，植物油，精盐，植物油，姜末，糖，料酒，玉米粉，醋和蒜末，胡椒粉少许。

1.虾仁洗净，加盐、蛋清、胡椒粉、料酒、玉米粉、植物油调味入味，静置20 ~ 30分钟，放入油锅至熟。

2.芹菜切成小斜段，冬笋洗净切成菱形块，绿茶花掰成小块。用开水烫过之后，捞出放入冷水中冷却。

3.炒锅烧热，加入少许植物油，将姜末放入炒锅，即炒出光滑的虾仁，倒入少许料酒和高汤，用蒜末、糖、玉米粉、醋、盐调成的汁勾芡，倒入冬笋、芹菜、花菜，翻炒至熟。炒锅着火时，用急火快速翻炒，保持菜品的绿鲜。

功效

这道菜用的主料都是对高血压有抑制作用的蔬菜，所以对治疗动脉硬化、高血压、糖尿病有一定的效果。

这道菜清淡，酸、甜、辣、咸。