香片蒸排骨的自制做法

调料:食用盐、白醋、江洋豆豉、胡椒粉、糖、蒸鱼豆豉、生抽、蚝油。

具体步骤如下

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1首先我们准备好精制排骨(500g)，然后剁成小块备用。排骨可以适当剁成小块，有利于口感。将切好的排骨放入盆中，以备下次清洗。

在2个锅中加入2汤匙(约5g)食用盐、少许白醋和适量水。手洗2分钟。这一步的目的是洗去肋骨里的血。只有把血清洗干净，肋骨才不会变黑。然后把洗干净的排骨倒掉，挤干备用。

3辅料:准备香菇(50g)洗净备用。蘑菇需要清洗几次，否则会有沉淀物。然后将洗好的香菇切成小块备用，准备大蒜(15g)剁成蒜末备用，准备生姜(15g)剁成姜末备用。准备几根小葱切碎备用，准备半个甜椒切成红辣椒末备用。加甜椒末的目的是为了增加菜肴的颜色。最后准备江洋豆豉(20g)切碎备用。阳江豆豉或浏阳豆豉是蒸蔬菜的首选。

4.炒菜:我们将锅加热，锅加热后加入15g猪油，待猪油炒好后再将准备好的材料放入锅中。小火翻炒料头，直到能闻到明显的洋葱味，然后倒出香喷喷的料头。

5泡椒排骨:碗中加入少许胡椒粉，加少许糖提鲜，加入蒸鱼和发酵大豆油(10g)，加入生抽(2g)调底色，加入蚝油(3g)，加入炒好的料搅拌均匀。加入切好的蘑菇，拌匀，腌制10分钟。

610分钟后，将腌制好的排骨放入盘中，将排骨放入蒸锅，盖上锅盖蒸10分钟。这一步的目的是将排骨蒸至入味。

7蒸第9分钟揭开锅盖，然后将剁碎的甜椒均匀撒在排骨上，盖上锅盖继续蒸1分钟。

81分钟后，取出蒸好的排骨，撒上葱花即可食用。

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美味的黑豆。

香菇黑豆蒸排骨。

结束了

香菇豆豉蒸排骨技术总结

1.以上步骤清洗干净后蒸排骨也不会淤青发黑。

2.这道菜不应该加味精。加入蘑菇可以大大增加蒸排骨的风味，替代味精。

3.蒸排骨的头用猪油炸过以后会更香。

4.如果在排骨出锅前1分钟加入甜椒末会更好。