绿豆沙熬多久成沙？为什么煮出来会变红？

本来想做点绿豆沙放冰箱里慢慢吃。结果这个绿豆沙煮好后就变红了。这是怎么回事？绿豆熬成沙子需要多长时间？

绿豆沙熬多久成沙？

一般来说，把绿豆从沙子里煮出来大概需要45到1个小时，绿豆在煮之前需要浸泡一段时间。泡过之后，炒菜会更容易，更容易出砂，但这个时间不固定，也和用的锅碗瓢盆有关。

为什么绿豆沙煮出来会变红？

1，氧化原因

绿豆汤煮沸后，汤变红。主要原因是绿豆中的酚类物质与空气结合，发生氧化聚合的结果，导致绿豆汤变红。煮绿豆汤时可以盖上锅盖，减少绿豆与氧气的接触，避免氧化反应。

2、水质原因

绿豆汤煮的时候会变红，和水质也有重要关系。有些地方的水质含有大量的金属离子，与绿豆中的铁离子反应后会变红。这时候可以用纯水煮的绿豆汤。

3、下锅的原因

煮绿豆汤时汤变红也可能是问题。铁锅里的铁离子会和绿豆里的成分发生反应，使煮出来的汤变红。红色绿豆汤没有毒性，和绿色绿豆汤一样营养丰富，可以食用。

绿豆糊里可以放牛奶吗？

绿豆和牛奶可以一起吃。这两种食物营养丰富，是人们餐桌上不可缺少的食材。绿豆有清热解暑的作用，所以含有蛋白质，可以用来煮粥或绿豆汤。

绿豆沙有助于消化吗？

绿豆汤营养丰富，有清热去火的功效。但如果是过渡饮用，就不适合消化。因为绿豆含有低聚糖，单纯的引起胀气，而绿豆含有面粉、纤维素等大分子物质，吃多了会减轻肠胃负担，引起一系列消化不良的场景，所以一次喝1-2小碗绿豆汤就够了。